Parížsky bravčový rezeň
Popis:
Parížske bravčové rezne sú obalené v nadýchanom cestíčku z mlieka, vajec a múky. Podávajú sa s varenými zemiakmi a posypané petržlenovou vňaťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 rezne karé bravčové bez kosti
- podľa chuti soľ
- 300 ml mlieko
- 5 PL hladká múka
- 4 ks vajcia
- podľa chuti čierne mleté korenie
- štipka prášok do pečiva
- 3 PL bravčová masť
- 1 dl olej
príloha:
na posypanie:
Postup
Krok 1
Karé vykosťujte a nakrájajte na porcie, každú porciu rozrežte na rezne a jemne naklepte, osolte. Pripravte cestíčko zmiešaním mlieka, vajec, soli, čierneho mletého korenia, štipky prášku do pečiva a hladkej múky do hladka. Na panvici rozohrejte bravčovú masť s olejom. Rezne obalte v hladkej múke, namočte do pripraveného cestíčka a v horúcej masti pri prikrytí opečte z oboch strán, až kým nie sú prepečené a nadýchané. Medzitým očistite, umyte a prekrojte zemiaky, varte ich v osolenej vode do mäkka, sceďte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte rezne spolu s varenými zemiakmi a prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 775 kcal (3243 kJ)
- Bielkoviny
- 47 g
- Sacharidy
- 31 g
- Tuky
- 51 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská palička
- doska na krájanie
- nôž
- miska a metlička
- veľká panvica s pokrievkou
- hrniec so sitkom
Tipy k receptu
- Rezne naklepte na rovnomernú hrúbku, aby sa prepiekli súčasne.
- Cestíčko miešajte len dohladka; má byť husté natoľko, aby držalo na mäse.
- Tuk rozohrejte na strednú teplotu, aby sa obal nespálil skôr, než sa mäso prepečie.
- Počas prikrytého opekania rezne kontrolujte, pretože kondenzát môže spôsobiť prskanie tuku.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: rovnaké množstvo oleja Rezne budú chuťovo jemnejšie.
- Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Použite rovnaké množstvo; cestíčko môže byť o trochu hustejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté rezne a zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Rezne možno zamraziť až na 2 mesiace; zemiaky po rozmrazení strácajú štruktúru.
- Ohrievanie
- Rezne zohrejte v rúre pri 180 °C do dôkladného prehriatia; zemiaky prihrejte osobitne.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
