Čiernohorský rezeň
Popis:
Čiernohorský rezeň sú tenko naklepané bravčové rezne obalené v cestíčku so strúhanými zemiakmi. Počas vyprážania sa na nich nechá roztekať vrstva tvrdého syra.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g bravčové stehno
- soľ podľa chuti
- 2 ks vajcia
- 5 PL mlieko
- 3 PL hladká múka
- 3 PL zemiaky (nastrúhané)
- tvrdý syr (nastrúhaný)
- masť (na vyprážanie)
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na rezne, narežte okrajové blany, naklepkajte a osoľte.
Krok 2
V mise vyšľahajte mlieko s vajcami, múkou, štipkou soli a nastrúhanými zemiakmi; podľa potreby pridajte trochu múky, aby vzniklo hustejšie cestíčko.
Krok 3
Rezne obaľujte z oboch strán v pripravenom cestíčku.
Krok 4
Vyprážajte na rozpálenej masti, po zahiatí znížte teplotu tak, aby sa rezne dôkladne prepiekli.
Krok 5
Po otočení posypte rezne nastrúhaným syrom, nechajte ho roztiecť a podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 410 kcal (1715 kJ)
- Bielkoviny
- 34.5 g
- Sacharidy
- 11.5 g
- Tuky
- 24.5 g
- Cukry
- 1.3 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská doska
- nôž
- tĺčik na mäso
- misa a metlička
- strúhadlo
- panvica
Tipy k receptu
- Z nastrúhaných zemiakov vytlačte prebytočnú tekutinu, aby cestíčko lepšie držalo.
- Okrajové blany narežte na viacerých miestach, aby sa rezne na panvici nekrútili.
- Po úvodnom rozpálení znížte teplotu; hrubá vrstva cestíčka sa tak prepečie bez spálenia.
- Syr pridajte až po otočení rezňa a panvicu krátko prikryte, aby sa rovnomerne roztopil.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: bravčové karé Karé nakrájajte na tenké plátky a naklepte, aby sa prepieklo spolu s cestíčkom.
- Namiesto masť: repkový olej Použite olej vhodný na vyprážanie a udržujte strednú teplotu.
- Namiesto tvrdý syr: eidam alebo gouda Vyberte syr, ktorý sa dobre topí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotové rezne možno zamraziť bez prílohy približne na 1 mesiac; po rozmrazení bude cestíčko mäkšie.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C, kým nie sú horúce aj v strede; mikrovlnka cestíčko zmäkčí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
