Stroganov
Popis:
Stroganov pripravený s hovädzím mäsom, hubami a kyslými uhorkami. Krémová smotana a dochucovadlá dodávajú pokrmu výraznú chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g hovädzie mäso
- 250 g hliva ustricová
- 5 ks kyslé uhorky
- 1 ks cibuľa
- 3 ks cesnak
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 PL horčica
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá kurkuma
- olej
Postup
Krok 1
Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte v hrnci (2,5 l) na oleji do sklovita. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké rezance, pridajte k cibuli a krátko opečte.
Krok 2
Keď mäso pustí šťavu, pridajte nasekaný cesnak, soľ, čierne mleté korenie a mletú kurkumu. Pokračujte v dusení, kým mäso nebude takmer mäkké.
Krok 3
Hlivu ustricovú nakrájajte na väčšie kusy, pridajte k mäsu, premiešajte a zalejte vodou tak, aby pokryla huby a mäso. Nechajte variť.
Krok 4
Pridajte na tenké kolieska nakrájané kyslé uhorky, premiešajte a krátko povarte. Podľa chuti možno pridať viac uhoriek.
Krok 5
Pridajte po jednej polievkovej lyžici paradajkového pretlaku a horčice, premiešajte a priveďte k varu. Podľa potreby dochuťte.
Krok 6
Na záver primiešajte smotanu na šľahanie, nechajte prevrieť a odstavte z ohňa.
Krok 7
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 317 kcal (1326 kJ)
- Bielkoviny
- 18.8 g
- Sacharidy
- 9.1 g
- Tuky
- 23.3 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec s objemom aspoň 2,5 l
- panvica
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso krájajte naprieč vláknom na tenké rezance, aby rýchlejšie zmäklo.
- Mäso opekajte radšej po dávkach; pri preplnení hrnca sa začne dusiť namiesto opekania.
- Po pridaní vody duste mäso na miernom ohni a hlivu pridajte až vtedy, keď je mäso takmer mäkké.
- Po pridaní smotany omáčku už iba krátko prevarte a často miešajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hliva ustricová: šampiňóny Nakrájajte ich na hrubšie plátky; pustia o niečo viac vody.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude menej bohatá a o niečo redšia.
- Namiesto kyslé uhorky: sterilizované sladkokyslé uhorky Použite rovnaké množstvo a omáčku pred ďalším solením ochutnajte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť až na 2 mesiace, smotanová omáčka však môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, horčica, mäkkýše
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
