Hovädzí stroganov s ryžou
Popis:
Hovädzí stroganov s krémovou omáčkou, šampiňónmi a kyslými uhorkami. Podáva sa s ryžou alebo širokými rezancami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 hovädzie stehno
- olej
- 1 ks cibuľa
- 1 hovädzí vývar
- 2 kyslé uhorky
- 1 PL horčica
- 1 kečup
- 1 kyslá smotana
- 1 biele víno
- múka
- šampiňóny (konzerva)
- maslo
- soľ
- korenie
- 1 ks šalotka
Postup
Krok 1
Cibuľu a šalotku nakrájajte nadrobno a na rozpálenom oleji orestujte do sklovita; pridajte na prúžky nakrájané mäso, osoľte a okoreňte, krátko poduste a zalejte hovädzím vývarom.
Krok 2
V menšom množstve masla krátko opečte šampiňóny. Nakrájajte kyslé uhorky na rezance, pridajte ich k mäsu spolu s opečenými hubami a pod pokrievkou duste 20–25 minút.
Krok 3
Tesne pred dokončením prilievajte biele víno, vmiešajte horčicu, kečup a kyslú smotanu a zahustite múkou; prevarte do zhustnutia. Podávajte s ryžou alebo širokými rezancami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 396 kcal (1657 kJ)
- Bielkoviny
- 32.5 g
- Sacharidy
- 15.8 g
- Tuky
- 21.3 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- väčšia panvica alebo kastról s pokrievkou
- menšia panvica
- varecha
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso krájajte na tenké prúžky naprieč vláknom, aby zostalo krehkejšie.
- Mäso opekajte po dávkach; preplnená panvica ho začne dusiť namiesto opekania.
- Múku najprv rozmiešajte v troche studeného vývaru alebo smotany, potom ju vlejte do omáčky bez hrudiek.
- Po pridaní kyslej smotany omáčku zahrievajte len mierne a krátko prevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo hovädzieho vývaru Omáčka bude menej kyslastá a nebude obsahovať alkohol ani siričitany z vína.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Je stabilnejšia pri zahrievaní a menej sa zráža.
- Namiesto konzervované šampiňóny: čerstvé šampiňóny Nakrájajte ich a opekajte o niečo dlhšie, kým sa odparí voda.
- Namiesto hovädzie stehno: hovädzia roštenka Nakrájajte ju naprieč vláknom; zvyčajne potrebuje kratšie dusenie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Omáčku možno zmraziť približne na 2 mesiace, smotana však môže po rozmrazení mierne zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na panvici, podľa potreby pridajte trochu vývaru a dôkladne prehrejte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
