Hovädzí steak
Popis:
Hovädzí steak podávaný s dusenou zeleninou a opečenými šampiňónmi. Jedlo kombinuje krátku tepelnú úpravu mäsa s jemne karamelizovanou mrkvou a dusenou fazuľkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g hovädzia sviečkovica
- 300 g zelená fazuľka
- 300 g baby karotky
- 100 g šampiňóny
- 1 maslo
- 2 ks hriankový chlieb
- bazalka
- soľ hrubozrnná
- korenie štyroch farieb
- zelené celé korenie
- olej
- str cesnak
- med
Postup
Krok 1
Pripravte všetky potrebné suroviny a pracovnú plochu.
Krok 2
Očistite šampiňóny, baby karotky a zelené fazuľky; karotky a fazuľky predbežne uvarte v pare do polomäkka.
Krok 3
Zelenú fazuľku krátko poduste na olivovom oleji s trochou masla, na záver pridajte cesnak, ktorý rozdrvte a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 4
Baby karotky poduste na oleji a masle a pridajte lyžicu medu na mierne skaramelizovanie.
Krok 5
Očistené šampiňóny dusíme na oleji s bazalkou, hrubozrnnou soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb.
Krok 6
Po krátkom dusení sú šampiňóny pripravené na podávanie.
Krok 7
V hriankovači pripravte 2 plátky hrianky, ktoré poslúžia ako lôžko pod steaky.
Krok 8
Nakrájajte dve rovnaké porcie mäsa hrubé približne 2,5 cm.
Krok 9
Steak riadne osolte (ideálne hrubozrnnou soľou) a okoreňte jedným druhom korenia podľa chuti.
Krok 10
Rozohrejte panvicu s trochou oleja a steak opekajte 2 minúty z každej strany pre stupeň prepečenia približne medium rare.
Krok 11
Po opečení oboch strán pridajte krátke podusenie približne 2–3 minúty na každej strane.
Krok 12
Mäso vyberte a nechajte krátko odstáť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Krok 13
Podávajte steak na pripravených hriankách spolu s dusenou zeleninou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 791 kcal (331 kJ)
- Bielkoviny
- 52.7 g
- Sacharidy
- 63.8 g
- Tuky
- 37.5 g
- Cukry
- 25.5 g
- Vláknina
- 12.6 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- parný hrniec alebo naparovací nadstavec
- 2 panvice
- hrniec s pokrievkou
- hriankovač
- kuchynské kliešte
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Fazuľku a karotky uvarte v pare iba do polomäkka; dokončia sa pri dusení a nerozvaria sa.
- Steaky pred opekaním dôkladne osušte a panvicu silno rozohrejte, aby sa vytvorila kôrka.
- Med pridajte ku karotke až ku koncu a sledujte ho, pretože sa rýchlo pripaľuje.
- Po opečení nechajte mäso 5 minút odpočívať a až potom ho položte na hrianku.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia sviečkovica: nízka roštenka Použite rovnako hrubé steaky; výsledok bude o niečo pevnejší.
- Namiesto baby karotky: bežná mrkva Nakrájajte ju na rovnako veľké hranolčeky, aby sa uvarila rovnomerne.
- Namiesto zelená fazuľka: žltá vosková fazuľka Pripravte ju rovnakým spôsobom do polomäkka.
- Namiesto hriankový chlieb: 2 plátky bagety Opečte ich dochrumkava, aby udržali šťavu zo steaku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a prílohy uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni; schlaďte ich bez zbytočného odkladu.
- Mrazenie
- Upečený steak možno zmraziť približne na 1 mesiac, ale po rozmrazení bude menej šťavnatý; hrianky nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Steak zohrievajte krátko na miernej panvici, zeleninu osobitne; hrianku opečte nanovo.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
