Hovädzí steak
Popis:
Hovädzí steak podávaný s dusenou zeleninou a opečenými šampiňónmi. Jedlo kombinuje krátku tepelnú úpravu mäsa s jemne karamelizovanou mrkvou a dusenou fazuľkou.
2 Príprava:
15 min Pečenie:
60 min
Ingrediencie
- 400 g hovädzia sviečkovica
- 300 g zelená fazuľka
- 300 g baby karotky
- 100 g šampiňóny
- 1 maslo
- 2 ks hriankový chlieb
- bazalka
- soľ hrubozrnná
- korenie štyroch farieb
- zelené celé korenie
- olej
- str cesnak
- med
Postup
Krok 1
Pripravte všetky potrebné suroviny a pracovnú plochu.
Krok 2
Očistite šampiňóny, baby karotky a zelené fazuľky; karotky a fazuľky predbežne uvarte v pare do polomäkka.
Krok 3
Zelenú fazuľku krátko poduste na olivovom oleji s trochou masla, na záver pridajte cesnak, ktorý rozdrvte a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 4
Baby karotky poduste na oleji a masle a pridajte lyžicu medu na mierne skaramelizovanie.
Krok 5
Očistené šampiňóny dusíme na oleji s bazalkou, hrubozrnnou soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb.
Krok 6
Po krátkom dusení sú šampiňóny pripravené na podávanie.
Krok 7
V hriankovači pripravte 2 plátky hrianky, ktoré poslúžia ako lôžko pod steaky.
Krok 8
Nakrájajte dve rovnaké porcie mäsa hrubé približne 2,5 cm.
Krok 9
Steak riadne osolte (ideálne hrubozrnnou soľou) a okoreňte jedným druhom korenia podľa chuti.
Krok 10
Rozohrejte panvicu s trochou oleja a steak opekajte 2 minúty z každej strany pre stupeň prepečenia približne medium rare.
Krok 11
Po opečení oboch strán pridajte krátke podusenie približne 2–3 minúty na každej strane.
Krok 12
Mäso vyberte a nechajte krátko odstáť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Krok 13
Podávajte steak na pripravených hriankách spolu s dusenou zeleninou.
