Šťavnatý rump steak so zemiakmi a šampiňónmi
Popis:
Šťavnatý rump steak podávaný s pečenými zemiakmi, opečenými šampiňónmi a zelenou fazuľkou. Postup je jednoduchý a zabezpečí rovnomernú prípravu mäsa aj príloh.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks rump steak
- 2 ks zemiaky
- 6 ks šampiňóny
- 1 hrst zelená fazuľka
- maslo
- olivový olej
Postup
Krok 1
Zemiaky ošúpte, rozrežte na štvrťky a varte, kým nie sú mäkké, ale nie rozvarené; skontrolujte vidličkou. Po zliatí vody premiestnite zemiaky do zapekacej misy alebo na plech, pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 220 °C.
Krok 2
Pečte zemiaky do zlatista, približne 15 minút, podľa veľkosti kúskov a farby.
Krok 3
Medzitým nakrájajte šampiňóny na štvrťky a opečte ich na olivovom oleji na panvici.
Krok 4
Zelenú fazuľku, ak je mrazená, nechajte mierne rozmraziť a rovnako ju opečte na oleji spolu so šampiňónmi; pripravenú zeleninu udržiavajte teplú.
Krok 5
Steak vyberte z chladničky s dostatočným predstihom, aby dosiahol izbovú teplotu pred tepelnou úpravou.
Krok 6
Grilovaciu panvicu veľmi dobre rozohrejte, potrite ju trochou masla a položte na ňu steak. Opekajte na jednej strane približne 4 minúty.
Krok 7
Otočte steak a opekajte druhú stranu tiež približne 4 minúty; potom steak premiestnite do rúry vyhriatej na 200 °C a dopekajte asi 5–6 minút podľa požadovanej prepečenosti.
Krok 8
Po vybratí zo sýubera nechajte steak krátko odpočívať, aby sa šťavy ustálili.
Krok 9
Tesne pred podávaním premiešajte na panvici šampiňóny s fazuľkou a kúskom masla. Zemiaky podľa potreby krátko zohrejte v rúre, aby bolo všetko teplé.
Krok 10
Steak nakrájajte na tenké plátky tesne pred podávaním.
Krok 11
V recepte nie sú uvedené koreniny; dochuťte jedlo podľa vlastnej chuti pred alebo po tepelnom spracovaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 540 kcal (2259 kJ)
- Bielkoviny
- 39 g
- Sacharidy
- 43 g
- Tuky
- 24 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 6 g
- Soľ
- 0.23 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- cedidlo
- nôž a doska na krájanie
- plech alebo zapekacia misa
- panvica
- grilovacia panvica
Tipy k receptu
- Zemiaky pred pečením dôkladne sceďte a nechajte krátko odpariť, aby sa lepšie opiekli.
- Steak pred opekaním osušte; na dobre rozpálenej panvici sa rýchlejšie vytvorí kôrka.
- Čas dopekania prispôsobte hrúbke mäsa a požadovanému stupňu prepečenia.
- Po dopečení nechajte steak 5–10 minút odpočívať a krájajte ho naprieč vláknom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rump steak: roštenka alebo nízky roštenec Použite podobne hrubý kus hovädzieho a čas upravte podľa hrúbky.
- Namiesto šampiňóny: hliva ustricová Nakrájajte ju na menšie kúsky a opečte dozlatista.
- Namiesto zelená fazuľka: brokolica Krátko ju predvarte a potom opečte so šampiňónmi.
- Namiesto maslo: olivový olej Vhodné, ak chcete vynechať mliečnu zložku; chuť bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso a prílohy skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečený steak možno zamraziť, no po rozmrazení bude menej šťavnatý; zeleninové prílohy môžu zmäknúť.
- Ohrievanie
- Steak zohrievajte krátko a šetrne na panvici alebo v rúre; zemiaky zohrejte v rúre, zeleninu na panvici.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
