Steak z daniela s opekanými zemiakmi a cibuľovou omáčkou
Popis:
Pečený alebo opečený steak z daniela podávaný s opekanými novými zemiakmi a karamelizovanou cibuľovou omáčkou. Jedlo kombinuje korenistú úpravu mäsa s jemnou šťavou z výpeku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 1 str
- 1
- 2 ks
- 1 ks
- 500 g
- 2 ks
- 1 PL
- 1 čl
- 3 ks
- 1 dcl
- 1 dcl
- 1 PL
- hrsť
Postup
-
Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky približne 2 cm; vložíme ich do vriacej osolenej vody spolu s rozdrvenou rascou a varíme do mäkka.
-
Mäso očistíme, odstránime prípadné blany a potrieme olivovým olejom. Pripravené koreniny (tymián, cesnak, drvené borievky, citrónová kôra, soľ a korenie) rozdrvíme a nasypeme na papier na pečenie.
-
Mäso obalíme v koreninovej zmesi a dôkladne ho premasírujeme, aby sa korenie prichytilo k povrchu.
-
Rozkrojené mäso (pozdlžne na polovicu) opečieme na dobre rozohriatej panvici zo všetkých strán, potom znížime teplotu a podusíme ešte asi 10 minút podľa želanej miery prepečenia.
-
Počas odpočinku mäsa ho prikryjeme alobalom a necháme 10–15 minút stáť, aby sa šťavy stabilizovali.
-
Z uvarených zemiakov zlejeme vodu, vložíme ich späť na platňu, necháme odpariť prebytočnú vlhkosť a potom pridáme olivový olej. Zemiaky opečieme dozlatista spolu s nakrájanými strúčikmi cesnaku a nakoniec do nich vmiešame čerstvú petržlenovú vňať.
-
Do výpeku z mäsa pridáme nakrájanú cibuľu na polkolieska a posypeme múkou, cibuľu opražíme do karamelova, potom prilievame biele víno a kurací vývar a varíme, kým omáčka nezhustne; nakoniec do nej vmiešame maslo.
-
Mäso po odpočinku nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé približne 0,5 cm.
-
Podávame nakrájané mäso so zemiakmi a preliate cibuľovou omáčkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 505 kcal (2113 kJ)
- Bielkoviny
- 45.7 g
- Sacharidy
- 37.7 g
- Tuky
- 17.4 g
- Cukry
- 6.1 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica
- hrniec
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- kliešte na mäso
- alobal
Tipy k receptu
- Zemiaky po uvarení dobre osušte na teplej platni; suchý povrch sa opečie chrumkavejšie.
- Mäso pred opekaním zbavte hrubých kúskov cesnaku a byliniek, aby sa na prudkom ohni nespálili.
- Stupeň prepečenia kontrolujte teplomerom v najhrubšej časti a počítajte s miernym nárastom teploty počas odpočinku.
- Víno prilievajte do výpeku postupne a zo dna panvice uvoľnite všetky pripečené kúsky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sviečková z daniela: jelenia sviečková alebo hovädzia sviečková Použite podobne chudý a jemný kus; čas tepelnej úpravy prispôsobte hrúbke.
- Namiesto kurací vývar: hovädzí alebo zverinový vývar Omáčka bude chuťovo výraznejšia.
- Namiesto biele víno: vývar s malým množstvom citrónovej šťavy Nealkoholická možnosť; pridávajte postupne podľa kyslosti.
- Namiesto múka: kukuričný škrob Rozmiešajte v troche studeného vývaru a pridajte až ku koncu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso, omáčku a zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté mäso s omáčkou možno zamraziť najviac na 2 mesiace. Zemiaky po rozmrazení stratia chrumkavosť, preto ich radšej nezamrazujte.
- Ohrievanie
- Mäso a omáčku ohrievajte oddelene na miernom ohni; omáčku podľa potreby zrieďte trochou vody. Zemiaky krátko opečte na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
