Pečené jelenie stehno
Popis:
Jelenie stehno sa pred tepelnou úpravou namáča v mlieku a následne sa krája, obaľuje a krátko opečie. Mäso sa potom dusí a pečie spolu s hubami a paradajkami, podáva sa s prílohou podľa chuti.
6 Príprava:
20 min Pečenie:
90 min Teplota:
210 °C
Ingrediencie
- 1,5 kg jelenie stehno
- 2 ks cibuľa
- olej
- 4 lyžice múka polohrubá
- soľ
- vegeta
- korenie čierne mleté
- zázvor mletý
- konzerva paradajky drvené
- huby sušené
- hliva
- maslo
- cibuľka mladá
- pažítka
- mlieko
Postup
Krok 1
Stehno na noc zalejte mliekom, nechajte odležať, potom ho osušte a nakrájajte na hrubšie pláty. V múke premiešajte soľ, vegetu, mleté čierne korenie a mletý zázvor podľa chuti, pláty obalte, krátko opečte na rozohriatom oleji a preložte do pekáča s pokrievkou. Sušené huby tiež namočte večer, sceďte ich a odložte si vodu z namáčania.
Krok 2
Na tej istej panvici opečte nakrájanú cibuľu, podlejte ju vodou z húb a zoškrabte pripečené zvyšky z panvice, potom cibuľu spolu s tekutinou nalejte na mäso. Rúru predhrejte na 210 °C a mäso prikryté vložte do nej, pečte 30 minút.
Krok 3
Drvené paradajky zmiešajte s odkvapkanými, nakrájanými hubami a podľa potreby pridajte trochu vody, vzniknutú zmes vylejte na mäso a pokračujte v pečení. Po približne 30 minútach pridajte nasekanú hlivu a podľa potreby dosoľte.
Krok 4
Keď je po približne 90 minútach mäso mäkké, prisypte naň kúsok masla a posypte nakrájanou mladou cibuľkou a pažítkou podľa chuti. Podávajte s vhodnou prílohou, napríklad knedľou alebo zemiakovou kašou.
