Ragú z diviny na červenom víne s koreňovou zeleninou
Popis:
Husté ragú z mäsa z diviny dusené na červenom víne s koreňovou zeleninou. Aromatická omáčka sa podáva s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg mäso z diviny
- 2 ks cibuľa
- 150 g mrkva
- 150 g petržlen
- 200 ml červené víno
- 200 g paradajkový pretlak
- čierne mleté korenie
- mletá borievka
- soľ
- 2 tymian
- 150 ml olej
- vývar (podľa potreby)
Postup
Krok 1
Mäso z diviny nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte olej a na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, potom pridajte mäso a opečte ho z každej strany.
Krok 2
Pridajte na malé kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujte, kým nezačne púšťať šťavu. Prisypte koreniny, pridajte paradajkový pretlak a červené víno, podlejte vývarom alebo vodou a na miernom plameni duste domäkka; počas varenia podľa potreby podlievajte a nechávajte hrniec odokrytý, aby sa šťava redukovala.
Krok 3
Keď je mäso mäkké a omáčka mierne zredukovaná, dochuťte soľou podľa potreby. Podávajte s vybranou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 649 kcal (2715 kJ)
- Bielkoviny
- 46.6 g
- Sacharidy
- 24.3 g
- Tuky
- 36.6 g
- Cukry
- 12.2 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Soľ
- 0.33 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s hrubým dnom
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa namiesto dusenia dobre zatiahlo a zhnedlo.
- Po pridaní vína zoškrabte varechou prípečky z dna hrnca; dodajú omáčke výraznejšiu chuť.
- Vývar alebo vodu prilievajte postupne, aby ragú zostalo husté.
- Borievku dávkujte opatrne, pretože jej chuť je veľmi výrazná.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mäso z diviny: hovädzie mäso na guláš Doba dusenia sa môže líšiť; mäso varte až do zmäknutia.
- Namiesto petržlen: zeler buľvový Použite rovnakú hmotnosť; omáčka bude aromatickejšia.
- Namiesto červené víno: nesladená hroznová šťava zriedená vodou v pomere 1 : 1 Nealkoholická alternatíva bude sladšia a menej kyslá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Ragú bez prílohy možno zmraziť približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru.
Alergény
zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
