Poľovnícky jagerek
Popis:
Poľovnícky jagerek je jedlo z diviny pripravené z pečene, srdca a pľúc s koreninami. Vznikne hustá omáčka s kúskami vnútorností vhodná ako hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny.
Krok 2
Srdce a pľúca krátko obvarte.
Krok 3
Obvarené srdce a pľúca nakrájajte na tenké rezančeky.
Krok 4
Na bravčovej masti osmažte cibuľu do zlatista.
Krok 5
Pridajte nakrájané srdce a pľúca a duste, kým nezmäknú.
Krok 6
Medzitým očistite pečeň, odstráňte blany a nakrájajte ju na rezance.
Krok 7
Prípadné ďalšie vnútornosti pripravte zvlášť, ak ich použijete.
Krok 8
Keď sú srdce a pľúca podusené, pokračujte ďalej.
Krok 9
Pridajte nakrájanú pečeň do hrnca.
Krok 10
Dochutite koreninami: korenie Divočina, sladká a pálivá paprika, mleté čierne korenie a prelisovaný cesnak.
Krok 11
Prilejte trochu červeného vína a krátko povarte, približne 10 minút.
Krok 12
Na záver dosoľte a podľa potreby upravte dochutenie.
Krok 13
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1557 kcal (6514 kJ)
- Bielkoviny
- 193 g
- Sacharidy
- 31 g
- Tuky
- 62 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica alebo kastról
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- cedidlo
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Srdce a pľúca po obvarení dobre sceďte a krájajte na rovnako tenké rezančeky, aby mäkli rovnomerne.
- Pečeň pridajte až po zmäknutí srdca a pľúc; dlhé varenie ju môže vysušiť a stvrdnúť.
- Mletú papriku nenechajte na rozpálenom tuku pripáliť, inak zhorkne.
- Soľ pridajte až na konci, keď sa víno a šťava zredukujú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: voda alebo nesolený vývar Omáčka bude menej výrazná, ale postup zostane rovnaký.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo tuku.
- Namiesto korenie Divočina: borievka, rasca a tymian Použite malé množstvo a zmes dolaďte podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte v uzavretej nádobe najviac na 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 1 mesiac; textúra pečene sa môže zmeniť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody a dôkladne prehrejte.
Alergény
oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
