Jelenie ragú
Popis:
Dusené ragú z jelenieho mäsa so slaninou, cibuľou a bobuľami prináša výraznú a mierne kyslastú chuť. Pokrm zahŕňa červené víno, šípkový lekvár a sušené brusnice pre plnú arómu.
30 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 1 kg jelenie mäso
- 4 PL bravčová masť
- 5 ks cibuľa
- 8 ks borievky
- 6 ks nové korenie
- 150 g slanina
- 5 ks bobkový list
- 1 hrsť sušené brusnice
- 2 ks paradajkový pretlak
- 4 PL šípkový lekvár
- 3 dcl červené víno
- 3 ks mrkva
- zeler
- 6 str cesnak
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 ks zemiak
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na kocky. Na bravčovej masti opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme slaninu a opekáme do zlatista.
Krok 2
Pridáme nakrájané mäso, opečieme a prihoďíme nové korenie, borievky a bobkový list, potom mäso krátko podusíme.
Krok 3
Keď mäso pustí šťavu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením, pridáme na drobno nakrájaný cesnak, červené víno, paradajkový pretlak a šípkový lekvár.
Krok 4
Po odvarení vína podlejeme vriacou vodou a pridáme nakrájanú mrkvu a zeler podľa chuti, pridáme sušené brusnice a ďalej dusíme.
Krok 5
Ak je omáška príliš riedka, zahustíme ju nastrúhaným zemiakom a varíme, kým mäso nebude mäkké. Podávame s prílohou podľa chuti.
