Jelenie ragú
Popis:
Dusené ragú z jelenieho mäsa so slaninou, cibuľou a bobuľami prináša výraznú a mierne kyslastú chuť. Pokrm zahŕňa červené víno, šípkový lekvár a sušené brusnice pre plnú arómu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 4 PL
- 5 ks
- 8 ks
- 6 ks
- 150 g
- 5 ks
- 1 hrsť
- 2 ks
- 4 PL
- 3 dcl
- 3 ks
- 6 str
- 1 ks
Postup
-
Mäso nakrájame na kocky. Na bravčovej masti opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme slaninu a opekáme do zlatista.
-
Pridáme nakrájané mäso, opečieme a prihoďíme nové korenie, borievky a bobkový list, potom mäso krátko podusíme.
-
Keď mäso pustí šťavu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením, pridáme na drobno nakrájaný cesnak, červené víno, paradajkový pretlak a šípkový lekvár.
-
Po odvarení vína podlejeme vriacou vodou a pridáme nakrájanú mrkvu a zeler podľa chuti, pridáme sušené brusnice a ďalej dusíme.
-
Ak je omáška príliš riedka, zahustíme ju nastrúhaným zemiakom a varíme, kým mäso nebude mäkké. Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 668 kcal (2795 kJ)
- Bielkoviny
- 51.6 g
- Sacharidy
- 29.9 g
- Tuky
- 35.8 g
- Cukry
- 20.1 g
- Vláknina
- 3.6 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- strúhadlo
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa variť vo vlastnej šťave.
- Borievky pred pridaním zľahka rozdrvte, aby lepšie uvoľnili arómu.
- Víno nechajte niekoľko minút prudko odvariť, až potom pridajte vriacu vodu.
- Nastrúhaný zemiak pridávajte postupne; omáčka počas ďalšieho varenia ešte zhustne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jelenie mäso: srnčie alebo hovädzie mäso na dusenie Hovädzie bude chuťovo jemnejšie a môže vyžadovať inú dĺžku dusenia.
- Namiesto šípkový lekvár: brusnicový džem Použite rovnaké množstvo; výsledok bude ovocnejší.
- Namiesto sušené brusnice: sušené višne Dodajú podobnú sladkokyslú chuť.
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Má podobnú tepelnú odolnosť, ale jemne zmení chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez prílohy možno zamraziť približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody a dôkladne prehrejte.
Alergény
zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
