Bravčové stehno na spôsob stroganov
Popis:
Plátky bravčového stehna dusené v krémovej omáčke so šampiňónmi, kyslými uhorkami a horčicou. Podávame teplé s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 2 ks
- 1 ks
- 4 strúčiky
- podľa potreby
- podľa potreby
- 2 PL
- 2 PL
- 4 ks
- 3 dl
- 1,5 dl
- podľa potreby
- podľa potreby
- 1 t
- 1 stredné
Postup
-
Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na pásiky; osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
-
Na panvici rozohrejte olej, krátko orestujte mäso do zlatista a odložte ho bokom. Do zvyšného tuku pridajte nakrájanú cibuľu, šalotku a cesnak, restujte do zmäknutia, potom pridajte šampiňóny a krátko opečte. Kyslé uhorky nakrájajte na kolieska a zľahka opečte na masle.
-
K uduseným šampiňónom pridajte uhorky, horčicu a paradajkový pretlak, premiešajte a poduste, potom podlejte bielym vínom. Vráťte mäso, pridajte vývar a nechajte na miernom ohni pod pokrievkou dusiť 35–40 minút do zmäknutia. Na záver vmiešajte smotanu a trochu masla, nechajte prevrieť a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 826 kcal (3456 kJ)
- Bielkoviny
- 62.8 g
- Sacharidy
- 18.6 g
- Tuky
- 52.8 g
- Cukry
- 10.1 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 2.4 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- veľká panvica s pokrievkou
- menšia panvica
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
- Sterilizované šampiňóny aj uhorky dobre sceďte; omáčka potom nebude vodnatá.
- Smotanu pridajte až k mäkkému mäsu a potom omáčku varte už len krátko a mierne.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože vývar, horčica aj kyslé uhorky sú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto šalotka: 1 malá žltá cibuľa Omáčka bude o niečo výraznejšia.
- Namiesto sterilizované šampiňóny: čerstvé šampiňóny Nakrájajte ich a opekajte, kým sa odparí prebytočná voda.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo vývaru Chuť bude menej kyslastá; vínu najbližšie je vývar s trochou nálevu z uhoriek.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace, ale smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni, občas premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vývaru.
Alergény
mlieko, horčica, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
