Bravčové stehno na spôsob stroganov
Popis:
Plátky bravčového stehna dusené v krémovej omáčke so šampiňónmi, kyslými uhorkami a horčicou. Podávame teplé s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg stehno bravčové
- 2 ks cibuľa žltá
- 1 ks šalotka
- 4 strúčiky cesnak
- podľa potreby olej
- podľa potreby maslo
- 2 PL paradajkový pretlak
- 2 PL plnotučná horčica
- 4 ks uhorka kyslá
- 3 dl vývar
- 1,5 dl biele víno
- podľa potreby soľ
- podľa potreby čierne mleté korenie
- 1 t smotana na šľahanie
- 1 stredné šampiňóny sterilizované
Postup
Krok 1
Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na pásiky; osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
Krok 2
Na panvici rozohrejte olej, krátko orestujte mäso do zlatista a odložte ho bokom. Do zvyšného tuku pridajte nakrájanú cibuľu, šalotku a cesnak, restujte do zmäknutia, potom pridajte šampiňóny a krátko opečte. Kyslé uhorky nakrájajte na kolieska a zľahka opečte na masle.
Krok 3
K uduseným šampiňónom pridajte uhorky, horčicu a paradajkový pretlak, premiešajte a poduste, potom podlejte bielym vínom. Vráťte mäso, pridajte vývar a nechajte na miernom ohni pod pokrievkou dusiť 35–40 minút do zmäknutia. Na záver vmiešajte smotanu a trochu masla, nechajte prevrieť a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Bielkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 17 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 3.1 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- veľká panvica s pokrievkou
- menšia panvica
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa dusiť vo vlastnej šťave.
- Sterilizované šampiňóny aj uhorky pred opekaním dobre sceďte.
- Po pridaní smotany udržujte iba mierny var, aby omáčka zostala hladká.
- Soľ pridávajte opatrne až po vývare, horčici a uhorkách, ktoré sú už slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: bravčové karé Nakrájajte ho na pásiky a duste kratšie, aby sa nevysušilo.
- Namiesto sterilizované šampiňóny: čerstvé šampiňóny Opekajte ich o niečo dlhšie, kým sa odparí uvoľnená voda.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo vývaru Omáčka bude menej kyslastá a nebude obsahovať pridaný alkohol z vína.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo redšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni a občas premiešajte; podľa potreby pridajte trochu vývaru.
Alergény
mlieko, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
