Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke
Popis:
Jemná bravčová panenka podávaná v horčicovo-medovej smotanovej omáčke s výraznejšou chuťou horčice a jemnou sladkosťou medu. Recept je jednoduchý a pripravíte ho prevažne v jednej panvici.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks bravčová panenka
- 50 g maslo
- 3 PL plnotučná horčica
- 3 PL med
- 1 ks smotana na šľahanie
- soľ
- čierne mleté korenie
- estragón
- sladká mletá červená paprika
- strúhanka
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky potrebné suroviny a kuchynské pomôcky.
Krok 2
Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na medailónky približne 2 cm hrubé.
Krok 3
Medailónky osoľte, okoreňte čiernym mletým korením a posypte sladkou paprikou a estragónom alebo tymianom. Mäso neodklepávajte, aby zostalo šťavnaté.
Krok 4
V hlbokej panvici rozohrejte maslo a podľa potreby pridajte trochu oleja, aby sa maslo nepripálilo.
Krok 5
Keď je maslo horúce, na vyššom plameni krátko osmažte medailóniky z oboch strán približne 2 minúty na stranu, až kým nezhnednú.
Krok 6
Osmažené kúsky vyberte z panvice a odložte bokom.
Krok 7
Znížte plameň, do výpeku pridajte horčicu, med a smotanu, dobre premiešajte a krátko priveďte k varu.
Krok 8
Vložte mäso späť do omáčky.
Krok 9
Nechajte jemne dusiť na miernom plameni 90–120 minút podľa požadovanej mäkkosti.
Krok 10
Vyberte mäso z panvice, aby ste mohli zahustiť omáčku. Pridajte 2 polievkové lyžice strúhanky, dôkladne premiešajte a priveďte k varu, aby omáčka zhustla.
Krok 11
Vráťte medailóniky do omáčky, nechajte odstáť 10 minút a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 627 kcal (2623 kJ)
- Bielkoviny
- 38.7 g
- Sacharidy
- 19.7 g
- Tuky
- 44.2 g
- Cukry
- 15.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- hlboká panvica s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- kliešte alebo obracačka
- odmerná lyžica
- metlička
Tipy k receptu
- Panenku pred krájaním dôkladne osušte, aby sa medailóniky namiesto dusenia rýchlo opiekli.
- Po pridaní medu a smotany udržujte iba mierny plameň a omáčku občas premiešajte, aby sa neprichytila.
- Počas dlhého dusenia kontrolujte množstvo omáčky; ak hustne prirýchlo, prikryte panvicu.
- Strúhanku pridávajte postupne, pretože omáčka ešte zhustne počas 10-minútového odležania.
Možné náhrady surovín
- Namiesto estragón: tymian Použite podobné množstvo; tymian je uvedený aj v postupe ako alternatíva.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo redšia.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Zahustí omáčku podobne a odstráni zdroj lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso s omáčkou v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť najviac na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na panvici, občas premiešajte a prehrejte celý pokrm.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
