Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke
Popis:
Jemná bravčová panenka podávaná v horčicovo-medovej smotanovej omáčke s výraznejšou chuťou horčice a jemnou sladkosťou medu. Recept je jednoduchý a pripravíte ho prevažne v jednej panvici.
4 Príprava:
20 min Pečenie:
90 min
Ingrediencie
- 1 ks bravčová panenka
- 50 g maslo
- 3 PL plnotučná horčica
- 3 PL med
- 1 ks smotana na šľahanie
- soľ
- čierne mleté korenie
- estragón
- sladká mletá červená paprika
- strúhanka
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky potrebné suroviny a kuchynské pomôcky.
Krok 2
Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na medailónky približne 2 cm hrubé.
Krok 3
Medailónky osoľte, okoreňte čiernym mletým korením a posypte sladkou paprikou a estragónom alebo tymianom. Mäso neodklepávajte, aby zostalo šťavnaté.
Krok 4
V hlbokej panvici rozohrejte maslo a podľa potreby pridajte trochu oleja, aby sa maslo nepripálilo.
Krok 5
Keď je maslo horúce, na vyššom plameni krátko osmažte medailóniky z oboch strán približne 2 minúty na stranu, až kým nezhnednú.
Krok 6
Osmažené kúsky vyberte z panvice a odložte bokom.
Krok 7
Znížte plameň, do výpeku pridajte horčicu, med a smotanu, dobre premiešajte a krátko priveďte k varu.
Krok 8
Vložte mäso späť do omáčky.
Krok 9
Nechajte jemne dusiť na miernom plameni 90–120 minút podľa požadovanej mäkkosti.
Krok 10
Vyberte mäso z panvice, aby ste mohli zahustiť omáčku. Pridajte 2 polievkové lyžice strúhanky, dôkladne premiešajte a priveďte k varu, aby omáčka zhustla.
Krok 11
Vráťte medailóniky do omáčky, nechajte odstáť 10 minút a podávajte.
