Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke
Popis:
Jemná bravčová panenka podávaná v horčicovo-medovej smotanovej omáčke s výraznejšou chuťou horčice a jemnou sladkosťou medu. Recept je jednoduchý a pripravíte ho prevažne v jednej panvici.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 50 g
- 3 PL
- 3 PL
- 1 ks
Postup
-
Pripravte si všetky potrebné suroviny a kuchynské pomôcky.
-
Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na medailónky približne 2 cm hrubé.
-
Medailónky osoľte, okoreňte čiernym mletým korením a posypte sladkou paprikou a estragónom alebo tymianom. Mäso neodklepávajte, aby zostalo šťavnaté.
-
V hlbokej panvici rozohrejte maslo a podľa potreby pridajte trochu oleja, aby sa maslo nepripálilo.
-
Keď je maslo horúce, na vyššom plameni krátko osmažte medailóniky z oboch strán približne 2 minúty na stranu, až kým nezhnednú.
-
Osmažené kúsky vyberte z panvice a odložte bokom.
-
Znížte plameň, do výpeku pridajte horčicu, med a smotanu, dobre premiešajte a krátko priveďte k varu.
-
Vložte mäso späť do omáčky.
-
Nechajte jemne dusiť na miernom plameni 90–120 minút podľa požadovanej mäkkosti.
-
Vyberte mäso z panvice, aby ste mohli zahustiť omáčku. Pridajte 2 polievkové lyžice strúhanky, dôkladne premiešajte a priveďte k varu, aby omáčka zhustla.
-
Vráťte medailóniky do omáčky, nechajte odstáť 10 minút a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 577 kcal (2414 kJ)
- Bielkoviny
- 37.2 g
- Sacharidy
- 27.4 g
- Tuky
- 36.1 g
- Cukry
- 22.2 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- papierové utierky
- hlboká panvica s pokrievkou
- kuchynské kliešte
- varecha
Tipy k receptu
- Medailóniky pred opekaním dôkladne osušte, aby sa rýchlo opiekli namiesto dusenia.
- Po pridaní smotany udržiavajte iba mierny var a omáčku občas premiešajte, aby sa neprichytila.
- Počas dlhého dusenia kontrolujte mäso skôr než po 90 minútach; panenka je chudá a pri príliš dlhej úprave môže vyschnúť.
- Strúhanku prisýpajte postupne, pretože omáčka ešte zhustne počas 10-minútového odpočinku.
Možné náhrady surovín
- Namiesto estragón: tymian Použite podobné množstvo; tymian má zemitú chuť a hodí sa k bravčovému mäsu.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Omáčka bude ostrejšia a hladšia; podľa chuti použite o niečo menej.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Zahustí omáčku podobne a odstráni zdroj lepku, ak sú aj ostatné výrobky bezlepkové.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso ponorené v omáčke v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť najviac na 1 mesiac, ale smotanová omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom plameni, občas premiešajte a nenechajte prudko vrieť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
