Bravčová panenka v slanine s hubovou omáčkou
Popis:
Bravčová panenka zabalená v plátkoch slaniny sa podáva s krémovou hubovou omáčkou zo sušených húb a smotany. Recept zahŕňa krátke opraženie, dokončenie v rúre a prípravu omáčky priamo na panvici.
2 Príprava:
10 min Pečenie:
18 min Teplota:
190 °C
Ingrediencie
- 350 g bravčová panenka
- 4 pl slanina
- soľ
- čierne korenie
- 2 KL maslo prepustené ghi
Omáčka
- 200 ml sušené lesné huby
- 1 KL maslo prepustené ghi
- soľ
- drvená rasca
- 250 ml smotana na šľahanie
- 3 PL parený syr (neúdený)
Postup
Krok 1
Sušené huby namočte a potom varte približne 20 minút, až kým sa väčšina tekutiny neodparí. Dochutte soľou, drvenou rascou a kúskom prepusteného masla a odložte bokom.
Krok 2
Panenku nechajte približne hodinu pri izbovej teplote, osušte a ochuťte čiernym korením. Tesne pred prípravou ju mierne posaľte, obalte plátkami slaniny a zviažte kuchynským motúzom.
Krok 3
Rúru predhrejte na 190 °C. Na panvici rozpáľte trochu tuku a panenku zprudka opečte zo všetkých strán, spolu približne 3 minúty.
Krok 4
Opečenú panenku vložte do malého pekáča a pečte v predhriatej rúre približne 15 minút; doba pečenia závisí od veľkosti mäsa.
Krok 5
Po upečení panenky vylejte na panvicu smotanu, za stáleho miešania ju nechajte mierne zhustnúť, pridajte pripravené huby a parený syr a miešajte, kým sa syr nerozpustí. Dochutte soľou úsporne, aby prevládala hubová chuť.
Krok 6
Nechajte mäso krátko odpočívať pred krájaním. Podávajte s ľubovoľnou prílohou a dochuťte podľa potreby.
