Hubová omáčka
Popis:
Omáčka z čerstvých, mrazených alebo sušených húb. Krémová smotanová omáčka vhodná k rôznym prílohám.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- podľa potreby huby
- 1 ks cibuľa
- 50 g maslo
- podľa potreby olej
- 200 g smotana na šľahanie
- 500 ml mlieko
- 2 PL hladká múka
- 1 KL soľ
- mleté čierne korenie
- citrónová šťava
- mletá rasca
- petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Čerstvé huby nakrájame, mrazené rozmrazíme a sušené pred použitím aspoň dve hodiny namočíme do vody. Cibuľu očistíme a nakrájame.
Krok 2
Nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji do sklovita a pridáme mletú rascu.
Krok 3
Pridáme huby, podlejeme trochou vody a osolíme. Pri použití sušených húb pridáme aj vodu, v ktorej boli namočené. Dusíme na miernom ohni približne 20 minút.
Krok 4
V hrnci, v ktorom budeme omáčku pripravovať, rozpustíme maslo a prisypeme 2 lyžice hladkej múky; múku za stáleho miešania krátko opečieme.
Krok 5
Zápražku postupne zalejeme mliekom zmiešaným so smotanou a metličkou dôkladne rozmiešame dohladka; omáčku privedieme k varu za stáleho miešania.
Krok 6
Do omáčky pridáme udusené huby a dochutíme mletým čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa chuti soľou.
Krok 7
Nakoniec primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Krok 8
Podávame s vybranou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1450 kcal (6067 kJ)
- Bielkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 73 g
- Tuky
- 116 g
- Cukry
- 43 g
- Vláknina
- 6 g
- Soľ
- 7 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- nôž
- panvica s pokrievkou
- hrniec
- metlička
- varecha
Tipy k receptu
- Nálev zo sušených húb preceďte cez jemné sitko, aby sa do omáčky nedostal piesok.
- Mlieko so smotanou prilievajte k zápražke postupne a nepretržite miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Po pridaní citrónovej šťavy omáčku už nevarte prudko, aby sa smotana nezrazila.
- Ak je omáčka príliš hustá, rozrieďte ju trochou mlieka alebo vody z húb.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé huby: mrazené alebo sušené huby Mrazené huby rozmrazte; sušené namočte aspoň na 2 hodiny a nálev pridajte pri dusení.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo menej krémová.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Použite zmes určenú na zahusťovanie omáčok.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Zmrazenie sa neodporúča; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
