Dubáková omáčka
Popis:
Krémová omáčka z dubákov so smotanou a cesnakom. Má bohatú, jemne zahustenú konzistenciu a výraznú hubovú chuť.
20 min Pečenie:
45 min
Ingrediencie
- dubáky
- 3 ks cibuľa
- 5 str cesnak
- olej
- 2 maslo
- 500 ml smotana na šľahanie
- 500 ml smotana na varenie
- soľ
- 1 PL horčica
- čierne mleté korenie
- 1 hladká múka
Postup
Krok 1
Na panvici rozohrejte olej a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridajte rozpučený a na jemno nasekaný cesnak (3 strúčiky) a podľa potreby pridajte malé množstvo vody, aby sa cibuľa opiekla rovnomerne bez pripálenia.
Krok 2
Keď je cibuľa zlatistá, pridajte pokrájané hlavičky dubákov, osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou za občasného premiešania. Huby nakrájajte na tenké plátky tak, že hlavičku najprv rozrežete na štvrtiny a potom na plátky.
Krok 3
Keď sú huby mäkké, pridajte ďalšie nasekané strúčiky cesnaku (3 strúčiky), obe smotany a kopcovitú polievkovú lyžicu masla. Zohrejte na vyššom plameni, aby sa smotana prehriala, potom znížte teplotu a varte jemne.
Krok 4
V poháriku zmiešajte hladkú múku s vodou na hladkú zátrepku a po troškách ju prilievajte do omáčky za stáleho miešania, aby omáčka zhustla. Po zahustení primiešajte lyžicu horčice a dochuťte soľou a čiernym korením.
Krok 5
Keď je konzistencia podľa želania, na povrch omáčky položte niekoľko plátkov masla, aby sa omáčka zjemnila a nevytvorila sa na nej koža.
Krok 6
Podávajte omáčku teplú podľa potreby ako prílohu alebo doplnok k hlavnému jedlu.
