Dubáková omáčka
Popis:
Krémová omáčka z dubákov so smotanou a cesnakom. Má bohatú, jemne zahustenú konzistenciu a výraznú hubovú chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- dubáky
- 3 ks cibuľa
- 5 str cesnak
- olej
- 2 maslo
- 500 ml smotana na šľahanie
- 500 ml smotana na varenie
- soľ
- 1 PL horčica
- čierne mleté korenie
- 1 hladká múka
Postup
Krok 1
Na panvici rozohrejte olej a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridajte rozpučený a na jemno nasekaný cesnak (3 strúčiky) a podľa potreby pridajte malé množstvo vody, aby sa cibuľa opiekla rovnomerne bez pripálenia.
Krok 2
Keď je cibuľa zlatistá, pridajte pokrájané hlavičky dubákov, osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou za občasného premiešania. Huby nakrájajte na tenké plátky tak, že hlavičku najprv rozrežete na štvrtiny a potom na plátky.
Krok 3
Keď sú huby mäkké, pridajte ďalšie nasekané strúčiky cesnaku (3 strúčiky), obe smotany a kopcovitú polievkovú lyžicu masla. Zohrejte na vyššom plameni, aby sa smotana prehriala, potom znížte teplotu a varte jemne.
Krok 4
V poháriku zmiešajte hladkú múku s vodou na hladkú zátrepku a po troškách ju prilievajte do omáčky za stáleho miešania, aby omáčka zhustla. Po zahustení primiešajte lyžicu horčice a dochuťte soľou a čiernym korením.
Krok 5
Keď je konzistencia podľa želania, na povrch omáčky položte niekoľko plátkov masla, aby sa omáčka zjemnila a nevytvorila sa na nej koža.
Krok 6
Podávajte omáčku teplú podľa potreby ako prílohu alebo doplnok k hlavnému jedlu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3225 kcal (13493 kJ)
- Bielkoviny
- 36 g
- Sacharidy
- 85 g
- Tuky
- 302 g
- Cukry
- 50 g
- Vláknina
- 10 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- vareška
- pohár alebo miska
- metlička
Tipy k receptu
- Množstvo dubákov nie je uvedené, preto ich pridajte tak, aby sa mohli dusiť rovnomerne a panvica nebola preplnená.
- Recept uvádza 5 strúčikov cesnaku, ale postup spolu 6; rozdeľte uvedených 5 strúčikov medzi oba kroky.
- Po pridaní smotany omáčku iba jemne varte, aby sa neoddelil tuk.
- Zátrepku prilievajte po častiach a vždy nechajte omáčku krátko prevrieť, kým posúdite hustotu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto dubáky: hnedé šampiňóny Omáčka bude chuťovo jemnejšia a menej lesná.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a môže vyžadovať viac zátrepky.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenej vode a pridávajte postupne; výsledok bude bez lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
