Brusnicová omáčka k pečenému mäsu
Popis:
Chuťovo výrazná omáčka z brusníc s koreninami a červeným vínom, určená ako príloha k pečenému mäsu. Podáva sa teplá, možno ju jemne dosladiť alebo dochutiť podľa potreby.
4 Príprava:
12 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 500 g brusnice (čerstvé)
- 120 g kryštálový cukor
- 250 ml voda
- 1 PL borievkové bobule, drvené
- 1 ks aníz (hviezdička)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne mleté korenie
- 1 ks vetvička rozmarínu (čerstvá)
- 500 ml červené víno
- 1 PL maslo (čerstvé)
- 1 PL kukuričný škrob (jemný)
- 50 ml slivovica (domáca)
- 3 ks marhuľové jadrá
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny a potrebné pomôcky na varenie.
Krok 2
Upečte pečené mäso podľa vlastného receptu; omáčku pripravte tesne pred dokončením mäsa.
Krok 3
Skontrolujte množstvá surovín a upravte ich podľa počtu porcií.
Krok 4
Brusnice prepláchnite a vložte do väčšieho hrnca, pridajte približne 250 ml vody, cukor, drvené borievkové bobule, hviezdičku anízu, vetvičku rozmarínu a červené víno. Zohrejte do varu a potom znížte teplotu.
Krok 5
Varte za občasného miešania, až kým brusnice nezačnú praskať; podľa potreby ich vareškou pritláčajte, aby sa uvoľnili šťavy a vznikla žiadaná konzistencia. Potom pridajte slivovicu.
Krok 6
Z pekáča alebo panvice po upečenom mäse zoškrabte výpek, prípadne pridajte trochu vývaru. Na horúcom mieste rozpusťte maslo a zahustite kukuričným škrobom (alebo múkou), rozmiešajte dohladka.
Krok 7
Postupne prilievajte brusnicovú zmes (bez vetvičky rozmarínu a hviezdičky anízu) do základu z výpeku a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí. Ochutnajte a dochuťte drvenými borievkami, čiernym korením a soľou podľa potreby.
Krok 8
Hotovú omáčku prelejte do servírovacej misky alebo do nádoby na podávanie.
Krok 9
Podávajte teplú ako prílohu k pečenému mäsu, podľa chuti posypte marhuľovými jadrami.
