Brusnicová omáčka k pečenému mäsu
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 120 g
- 250 ml
- 1 PL
- 1 ks
- podľa chuti
- podľa chuti
- 1 ks
- 500 ml
- 1 PL
- 1 PL
- 50 ml
- 3 ks
Postup
-
Pripravte všetky suroviny a potrebné pomôcky na varenie.
-
Upečte pečené mäso podľa vlastného receptu; omáčku pripravte tesne pred dokončením mäsa.
-
Skontrolujte množstvá surovín a upravte ich podľa počtu porcií.
-
Brusnice prepláchnite a vložte do väčšieho hrnca, pridajte približne 250 ml vody, cukor, drvené borievkové bobule, hviezdičku anízu, vetvičku rozmarínu a červené víno. Zohrejte do varu a potom znížte teplotu.
-
Varte za občasného miešania, až kým brusnice nezačnú praskať; podľa potreby ich vareškou pritláčajte, aby sa uvoľnili šťavy a vznikla žiadaná konzistencia. Potom pridajte slivovicu.
-
Z pekáča alebo panvice po upečenom mäse zoškrabte výpek, prípadne pridajte trochu vývaru. Na horúcom mieste rozpusťte maslo a zahustite kukuričným škrobom (alebo múkou), rozmiešajte dohladka.
-
Postupne prilievajte brusnicovú zmes (bez vetvičky rozmarínu a hviezdičky anízu) do základu z výpeku a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí. Ochutnajte a dochuťte drvenými borievkami, čiernym korením a soľou podľa potreby.
-
Hotovú omáčku prelejte do servírovacej misky alebo do nádoby na podávanie.
-
Podávajte teplú ako prílohu k pečenému mäsu, podľa chuti posypte marhuľovými jadrami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 359 kcal (1502 kJ)
- Bielkoviny
- 1.4 g
- Sacharidy
- 57.6 g
- Tuky
- 3.5 g
- Cukry
- 48.9 g
- Vláknina
- 5.8 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- väčší hrniec
- vareška
- odmerka
- sitko alebo kliešte
- malá miska
- servírovacia nádoba
Tipy k receptu
- Brusnice varte len miernym varom, kým väčšina bobúľ nepraskne; prudké varenie zbytočne odparí veľa tekutiny.
- Kukuričný škrob najprv rozmiešajte v troche studenej vody a až potom ho vlejte do horúceho základu, aby nevznikli hrudky.
- Pred podávaním vyberte rozmarín aj hviezdičku anízu; omáčku dochuťte soľou až po zredukovaní.
- Slivovicu pridávajte mimo otvoreného plameňa a omáčku potom krátko povarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: nealkoholické červené víno Zachová ovocnú kyslosť; podľa chuti mierne upravte cukor.
- Namiesto slivovica: červené víno Omáčka bude menej aromatická, ale zostane chuťovo vyvážená.
- Namiesto maslo: rastlinná alternatíva masla Použite neochutenú alternatívu vhodnú na varenie.
- Namiesto marhuľové jadrá: vynechať Sú iba voliteľnou posýpkou a omáčka sa bez nich vydarí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa konzistencia môže mierne zmeniť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, oxid siričitý a siričitany, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
