Základná bešamelová omáčka
Popis:
Hladká biela omáčka na zahustenie a spojenie pokrmov. Slúži ako základ pre ďalšie ochutenie a použitie v rôznych receptoch.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- podľa chuti
- podľa chuti
- podľa chuti
Postup
-
Maslo v hrnci rozpustite na nízkom plameni, aby sa rovnomerne rozohrelo.
-
Pridajte hladkú múku k rozpustenému maslu a miešajte, kým nevznikne svetlá zásmažka.
-
Pokračujte v miešaní približne 2–3 minúty, až bude zásmažka hotová.
-
Za stáleho miešania postupne prilievajte studené mlieko a nechajte omáčku mierne povariť približne 20 minút, kým zhustne.
-
Omáčku dochuťte soľou, mletým čiernym korením a strúhaným muškátovým orieškom. Základ je pripravený na ďalšie úpravy podľa receptu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 722 kcal (3021 kJ)
- Bielkoviny
- 22.5 g
- Sacharidy
- 69.6 g
- Tuky
- 39.1 g
- Cukry
- 25.5 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec s hrubším dnom
- metlička
- varecha
- odmerka
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Múku s maslom miešajte 2–3 minúty, ale nenechajte zásmažku zhnednúť.
- Studené mlieko prilievajte po menších dávkach a každú dávku dôkladne rozmiešajte metličkou.
- Omáčku varte na miernom ohni a pravidelne miešajte aj pri dne, aby sa nepripálila.
- Ak vzniknú hrudky, hotovú omáčku preceďte cez jemné sitko.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; omáčka bude mať jemne odlišnú maslovú chuť.
- Namiesto hladká múka: jemná špaldová múka Použite rovnaké množstvo, no výsledná farba a chuť budú o niečo výraznejšie.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaký objem; omáčka bude chuťovo mierne odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte povrch priamo fóliou a skladujte v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 1 mesiac, po rozmrazení sa však môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci a intenzívne miešajte metličkou; podľa potreby upravte hustotu trochou tekutiny.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
