Základná bešamelová omáčka
Popis:
Hladká biela omáčka na zahustenie a spojenie pokrmov. Slúži ako základ pre ďalšie ochutenie a použitie v rôznych receptoch.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 30 g maslo
- 40 g hladká múka
- 500 ml mlieko
- podľa chuti soľ
- podľa chuti korenie čierne mleté
- podľa chuti muškátový oriešok
Postup
Krok 1
Maslo v hrnci rozpustite na nízkom plameni, aby sa rovnomerne rozohrelo.
Krok 2
Pridajte hladkú múku k rozpustenému maslu a miešajte, kým nevznikne svetlá zásmažka.
Krok 3
Pokračujte v miešaní približne 2–3 minúty, až bude zásmažka hotová.
Krok 4
Za stáleho miešania postupne prilievajte studené mlieko a nechajte omáčku mierne povariť približne 20 minút, kým zhustne.
Krok 5
Omáčku dochuťte soľou, mletým čiernym korením a strúhaným muškátovým orieškom. Základ je pripravený na ďalšie úpravy podľa receptu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 744 kcal (3113 kJ)
- Bielkoviny
- 23.9 g
- Sacharidy
- 77.8 g
- Tuky
- 37.3 g
- Cukry
- 24.8 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- metlička na šľahanie
- varecha
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Zásmažku držte svetlú a miešajte ju 2–3 minúty, aby sa odstránila surová chuť múky.
- Studené mlieko prilievajte po menších dávkach a každú dôkladne rozmiešajte metličkou.
- Omáčku varte na miernom ohni a pravidelne miešajte pri dne, aby sa nepripálila.
- Muškátový oriešok pridávajte striedmo; jeho chuť sa rýchlo zvýrazní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na varenie Použite neochutený tuk s podobným obsahom tuku.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Omáčka bude chuťovo mierne odlišná, ale zostane krémová.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Hustota sa môže líšiť; mlieko prilievajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; povrch prikryte priamo, aby sa nevytvorila koža.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 1 mesiac, po rozmrazení sa však môže čiastočne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za stáleho miešania; ak je omáčka príliš hustá, rozmiešajte ju s trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
