Hríbová omáčka
Popis:
Jemná omáčka z lesných húb, vhodná ako príloha k rôznym pokrmom. Zahušťuje sa kombináciou smotany a hladkej múky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- zmes lesných húb
- 1 ks cibuľa
- olivový olej
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 ks smotana na varenie
- 1 ks kyslá smotana
- 1 PL hladká múka
- rasca
Postup
Krok 1
Huby nakrájame a prepláchneme studenou vodou; pri mrazených hubách ich prepláchneme teplou vodou a necháme dobre odkvapkať. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko ju osmažíme, pridáme rascu.
Krok 2
Pridáme odkvapkané huby, osolíme a okoreníme, restujeme do zmäknutia a čiastočného odparenia tekutiny. Podlejeme malým množstvom vody a necháme krátko povariť, aby sa chute prepojili.
Krok 3
V miske zmiešame smotanu na varenie s kyslou smotanou a rozmiešanou hladkou múkou, zmes vmiešame do húb a krátko povaríme, kým omáčka nezhustne. Po dovarení odstavíme a podľa chuti dochutíme; podávame s vhodnou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Bielkoviny
- 32 g
- Sacharidy
- 71 g
- Tuky
- 88 g
- Cukry
- 36 g
- Vláknina
- 11 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- metlička
- vareška
Tipy k receptu
- Huby nechajte po opláchnutí dobre odkvapkať, aby sa restovali a nezačali sa hneď dusiť.
- Smotanovú zmes prilievajte za stáleho miešania, aby múka nevytvorila hrudky.
- Po pridaní smotany omáčku varte len mierne a krátko, kým zhustne.
- Pri použití nazbieraných lesných húb spracujte iba spoľahlivo určené jedlé druhy.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zmes lesných húb: čerstvé šampiňóny alebo hliva ustricová Omáčka bude chuťovo jemnejšia.
- Namiesto smotana na varenie: plnotučné mlieko Použite o niečo menej, aby omáčka nebola príliš riedka.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne polovicu množstva a rozmiešajte ho v studenej tekutine.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanová omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
