Silvestrovská pochúťka
Popis:
Vrstvené pečené jedlo z bravčovej krkovičky, údenej krkovičky a slaniny s paradajkovou omáčkou a miernou pikantnosťou. Vhodné na väčšie stretnutia alebo rodinné príležitosti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg bravčová krkovička
- 1,3 kg údená bravčová krkovička
- 0,5 kg anglická slanina
- 3 ks cibuľa
- 250 g paradajkový pretlak
- 12 g červená mletá paprika (štiplavá)
- 1 polievková lyžica čierne mleté korenie
- podľa potreby maslo
- podľa chuti soľ
- alobal
Postup
Krok 1
Pekáč dôkladne vymastite maslom tak, aby sa vrstva mäsa nepripalila.
Krok 2
Neúdenú krkovičku nakrájajte na plátky a vytvorte prvú vrstvu v pekáči. Na ňu položte plátky údenej krkovičky. Nakrájajte polovicu cibule na väčšie plátky a rozložte ich na mäso, potom pokryte vrstvou anglickej slaniny nakrájanej na tenké plátky.
Krok 3
Paradajkový pretlak zmiešajte s mletou červenou paprikou a čiernym korením. Polovicou zmesi potrite vrstvu slaniny. Následne opakujte vrstvenie v rovnakom poradí: neúdené mäso, údené mäso, cibuľa a slanina potretá druhou polovicou pretlaku. Poslednou vrstvou nechajte jednu vrstvu neúdenej krkovičky; podľa chuti mierne osoľte a okoreňte.
Krok 4
Pekáč zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 h, potom odkryte a dopečte asi 10 minút, aby povrch mierne zhnedol. Prílohu zvoľte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 861 kcal (3602 kJ)
- Bielkoviny
- 57.4 g
- Sacharidy
- 5.2 g
- Tuky
- 66.7 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 4.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hlboký pekáč
- alobal
- rúra
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- miska
Tipy k receptu
- Údenú krkovičku a slaninu ochutnajte pred solením; môžu byť výrazne slané.
- Mäso nakrájajte na plátky podobnej hrúbky, aby sa rovnomerne prepieklo.
- Alobal upevnite tesne okolo pekáča, aby počas prvých 90 minút neunikala para.
- Po odkrytí jedlo sledujte, pretože paradajkový pretlak na povrchu môže rýchlo tmavnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto štiplavá mletá paprika: sladká mletá paprika Jedlo bude jemnejšie, pričom si zachová paprikovú chuť.
- Namiesto maslo: bravčová masť Vhodná na vymastenie pekáča; výsledok bude bez mliečnej zložky.
- Namiesto anglická slanina: prerastená údená slanina Použite rovnakú hmotnosť a nakrájajte ju na tenké plátky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Porcie možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte zakryté v rúre pri 160–170 °C, kým nebude mäso horúce aj v strede; jednotlivé porcie možno zohriať v mikrovlnnej rúre.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
