Smotanový posúch s údenou slaninou
Popis:
Smotanový posúch sa podáva samostatne alebo k polievkam. Tradičný recept je upravený použitím údenej slaniny namiesto oškvarkov; ide o jednoduché a sýte pečené jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka 00
- 21 g droždie
- 3 PL slnečnicový olej
- 2 ČL soľ
- 1 ČL kryštálový cukor
- 250 ml voda
- 250 ml kyslá smotana
- podľa chuti soľ
- 2 ks vajcia
- 30 g údená slanina
- 1 PL slnečnicový olej
Postup
Krok 1
Do jamky v preosiatej múke zmiešanej so soľou rozdrobte droždie, pridajte kryštálový cukor, zalejte vlažnou vodou a olejom a nechajte kvások vykysnúť približne 15 minút.
Krok 2
Keď kvások vykysne, vypracujte mäkké, hladké a nelepivé cesto. Množstvo múky a vody upravte podľa kvality múky.
Krok 3
Cesto jemne pomúčte, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 45 minút, kým nebude mať dvojnásobný objem.
Krok 4
Kým cesto kysne, nakrájajte údenú slaninu najprv na plátky hrubé 2–3 mm a potom na kocky približne 5–6 mm.
Krok 5
Pripravte si kyslú smotanu a vajcia na zálievku.
Krok 6
Vykysnuté cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 7
Pomúčenými rukami cesto rovnomerne roztlačte po celom plechu.
Krok 8
Vajcia vidličkou rozšľahajte so soľou.
Krok 9
K rozšľahaným vajciam primiešajte kyslú smotanu.
Krok 10
Smotanovo-vaječnú zálievku rovnomerne rozotrite po povrchu cesta.
Krok 11
Posypte cesto kúskami údenej slaniny a pokvapkajte trochou slnečnicového oleja.
Krok 12
Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Po upečení nechajte posúch odstáť asi 20 minút, aby sa rozpustená masť vsiakla do cesta.
Krok 13
Nakrájajte na väčšie obdĺžniky a podávajte teplé alebo vlažné; chutí dobre aj studené.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3124 kcal (13071 kJ)
- Bielkoviny
- 86.8 g
- Sacharidy
- 397.6 g
- Tuky
- 128.2 g
- Cukry
- 23.2 g
- Vláknina
- 14.2 g
- Soľ
- 15.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- čistá utierka
- nôž a doska na krájanie
- plech s papierom na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Voda na kvások má byť iba vlažná, nie horúca, aby neoslabila droždie.
- Cesto roztláčajte pomúčenými rukami rovnomerne až k okrajom plechu.
- Zálievku rozotrite tesne pred pečením, aby zbytočne nerozmočila vykysnuté cesto.
- Po upečení nechajte posúch 20 minút odpočívať; tuk zo slaniny sa vsiakne a povrch sa bude lepšie krájať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho do múky a ďalej postupujte podľa receptu.
- Namiesto údená slanina: údená prerastená šunka Výsledok bude menej mastný; použite rovnaké množstvo.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie možno zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 170 °C asi 8–10 minút, kým nebude posúch horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
