Gazdovské plnené zemiaky
Popis:
Pečené zemiaky v šupe plnené bryndzovo-slaninovou zmesou, dopečené s údeným syrom. Jedlo je výdatné a podáva sa teplé.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 ks veľké zemiaky
- 250 g bryndza
- 200 g slanina
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 kyslá smotana
- maslo
- drvená rasca
- petržlenová vňať
- údený syr
Postup
Krok 1
Príprava vyžaduje viac času, pretože zemiaky sa najskôr upečú v šupe.
Krok 2
Zemiaky dôkladne umyjeme, každú položíme na kus alobalu, osolíme, posypeme drvenou rascou, pridáme 2–3 plátky masla a pevne zabalíme do alobalu.
Krok 3
Zabalené zemiaky pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 75 minút, doba závisí od veľkosti zemiakov.
Krok 4
Upečené zemiaky opatrne rozbalíme, prekrojíme pozdĺžne a lyžicou vydlabeme vnútro; vzniknuté misky vrátime do rúry, aby sa mierne dopiekli do zlatista.
Krok 5
Na suchej panvici alebo na troche masti opečieme na kocky nakrájanú slaninu, keď pustí masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko podusíme do sklovita.
Krok 6
Zmes necháme vychladnúť.
Krok 7
Do misy vložíme bryndzu, vychladnutú slaninovú zmes, vydlabanú zemiakovú dužinu, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenú rascu a nasekanú petržlenovú vňať; podľa potreby dochutíme a premiešame.
Krok 8
Zemiakové misky naplníme pripravenou zmesou a vrch posypeme údeným syrom podľa chuti.
Krok 9
Plnené zemiaky vložíme späť do vyhriatej rúry a pečieme približne 10–15 minút, kým sa plnka nezahreje a syr sa nerozpustí.
Krok 10
Ide o sýte hlavné jedlo, ktoré sa podáva teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 736 kcal (3079 kJ)
- Bielkoviny
- 32.3 g
- Sacharidy
- 63.1 g
- Tuky
- 39.9 g
- Cukry
- 5.9 g
- Vláknina
- 6.7 g
- Soľ
- 4.1 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- alobal
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- misa a lyžica
Tipy k receptu
- Vyberte približne rovnako veľké zemiaky, aby sa prepiekli naraz.
- Zemiaky sú hotové, keď do nich nôž prenikne bez výrazného odporu; pri väčších kusoch pečenie predĺžte.
- Dužinu vydlabávajte opatrne a pri šupke nechajte tenkú vrstvu, aby sa misky nerozpadli.
- Plnku pred dochutením ochutnajte, pretože bryndza, slanina aj údený syr sú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bryndza: jemný ovčí syr alebo feta Chuť bude menej typická; feta môže byť slanšia.
- Namiesto údený syr: údená parenica alebo oštiepok Nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké kúsky.
- Namiesto kyslá smotana: hustý biely jogurt Použite len toľko, aby plnka zostala pevná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča; zemiaky a mliečna plnka môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C, kým nebude stred dôkladne horúci.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
