Kačacie prsia s pečenými zemiakmi
Popis:
Kačacie prsia sa najprv opražia na panvici tak, aby koža zostala chrumkavá, a potom sa krátko dopiekajú v rúre. Podávajú sa s pečenými zemiakmi ochutenými rascou a olivovým olejom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 ks kačacie prsia
- 400 g zemiaky
- rasca
- olivový olej
- korenie
- soľ
Postup
Krok 1
Kačacie prsia umyjeme a osušíme, odstránime blany a na kožovej strane narežeme šikmé zárezy. Osolíme a okoreníme ich, potom ich na rozpálenej panvici bez pridania tuku opečieme najskôr kožou nadol, pritláčaním zabezpečíme rovnomerné vypečenie tuku a vytvorenie chrumkavej kôrky; na záver ich krátko opečieme aj z druhej strany.
Krok 2
Opečené prsia premiestnime na plech a dopékame vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 10 minút. Potom ich prikryjeme alobalom a necháme krátko odpočívať, pred podávaním nakrájame na plátky.
Krok 3
Zemiaky očistíme, osušíme a nakrájame na mesiačiky, premiešame s olivovým olejom, rascou a soľou. Uložíme na plech a pečieme v rúre pri 180 °C približne 35 minút, na záver môžeme krátko zapiecť do chrumkava a dochutiť podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 747 kcal (3125 kJ)
- Bielkoviny
- 42.7 g
- Sacharidy
- 35.6 g
- Tuky
- 47.9 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 4.5 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- panvica vhodná na prudké opekanie
- 2 plechy alebo zapekacie nádoby
- rúra
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- alobal
Tipy k receptu
- Kožu narežte do mriežky bez zásahu do mäsa, aby sa tuk rovnomerne vypiekol.
- Prsia začnite opekať kožou nadol a priebežne z panvice odlievajte prebytočný tuk.
- Zemiaky rozložte v jednej vrstve; ak chcete všetko podávať naraz, začnite nimi a teplotu rúry upravte podľa krokov receptu.
- Po dopečení nechajte mäso 5–10 minút voľne prikryté odpočívať a až potom ho krájajte cez vlákno.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rasca: drvená rasca Použite menšie množstvo, pretože má výraznejšiu arómu.
- Namiesto olivový olej: repkový olej Je vhodný aj na pečenie pri vyššej teplote.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené kačacie prsia možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky po rozmrazení stratia chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Mäso zohrievajte šetrne v rúre, aby sa nevysušilo; zemiaky rozložte na plech a zohrejte do chrumkava.
