Pečené kačacie stehná
Popis:
Pečené kačacie stehná majú chrumkavú kožu a šťavnaté mäso. Recept využíva soľ a rascu, mäso sa pečie dlhšie pri nižšej teplote.
Porcie:
4 Príprava:
30 min Pečenie:
120 min Teplota:
170 °C
4 Príprava:
30 min Pečenie:
120 min Teplota:
170 °C
Ingrediencie
- 1500 g kačacie stehná
- 40 g soľ
- 10 g rasca
Postup
Krok 1
Stehná opláchnite a dôkladne osoľte; nechajte ich v chladničke cez noc. Ak potrebujete kratší čas, postačia približne dve hodiny pri izbovej teplote v uzavretej miske.
Krok 2
Uložte mäso do hlbokého pekáča, posypte rascou a pridajte malé množstvo vody. Zakryté pečte pri 170 °C približne 90 minút.
Krok 3
Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 30 minút, až kým koža nezíska zlatohnedú farbu. Mäso pustí veľké množstvo tuku; po vychladnutí ho nechajte v tuku, aby sa nevysušilo.
