Pečená kačka podľa babičky
Popis:
Pečená kačka s jednoduchým ochutením, pri ktorej vynikne prirodzená chuť mäsa. Podáva sa s červenou kapustou a parenou knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks kačica
- podľa chuti soľ
- 2 dl voda
- 1 dl mlieko
- 1 ks červená kapusta
- 1 lyžica kryštálový cukor
- podľa chuti rasca drvená
- podľa chuti jablčný ocot
Postup
Krok 1
Príprava kačky.
Krok 2
Deň vopred očistenú a umytú kačku dôkladne nasolíme zvonka i zvnútra; soľ aplikujeme aj pod krídla.
Krok 3
Na druhý deň kačku vložíme hruďou nadol do pekáča s pokrievkou, podlejeme zmesou vody a mlieka a vložíme do vyhriatej rúry. Prvých 20 minút pečieme pri 220 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopiecť 2–2,5 hodiny.
Krok 4
Počas pečenia kačku pravidelne obraciame a zbierame vytopený tuk. Tuk a výpek z pekáča možno podľa chuti zachovať na ďalšie použitie.
Krok 5
Pripravíme kapustu: na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme nastrúhanú červenú kapustu, osolíme a dusíme na miernom ohni do požadovanej mäkkosti. Dochutíme rascou a jablčným octom a pri servírovaní podľa chuti môžeme použiť aj získaný kačací tuk.
Krok 6
Podávame s parenou knedľou a kapustou. Zvyšný tuk možno použiť na nátierky alebo omáčky podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 880 kcal (3682 kJ)
- Bielkoviny
- 53 g
- Sacharidy
- 22 g
- Tuky
- 65 g
- Cukry
- 16 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč s pokrievkou
- rúra
- panvica
- strúhadlo
- kuchynské kliešte
- naberačka
Tipy k receptu
- Kačku nasoľte deň vopred a nechajte ju prikrytú v chladničke; pred pečením ju vyberte približne 30 minút vopred.
- Pri obracaní dávajte pozor na horúci tuk a kačku neprepichujte, aby zbytočne nestrácala šťavu.
- Vytopený tuk priebežne odoberajte, ale na dne vždy nechajte trochu tekutiny, aby sa výpek nepripaľoval.
- Kapustu krájajte alebo strúhajte najemno a ocot pridajte až ku koncu dusenia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: rovnaké množstvo vody Kačka sa upečie aj bez mlieka, no výpek bude chuťovo o niečo menej jemný.
- Namiesto jablčný ocot: vínny ocot Pridávajte postupne, aby kapusta nebola príliš kyslá.
- Namiesto kryštálový cukor: hnedý cukor Použite rovnaké množstvo; kapusta získa karamelovejšiu chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a kapustu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni. Kačací tuk uchovajte osobitne v čistej nádobe.
- Mrazenie
- Obraté kačacie mäso možno zmraziť približne na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Kačku ohrievajte prikrytú v rúre pri 160 °C s trochou výpeku, kým nebude dôkladne horúca. Kapustu zohrejte pomaly v hrnci.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
