Pečená kačka podľa babičky
Popis:
Pečená kačka s jednoduchým ochutením, pri ktorej vynikne prirodzená chuť mäsa. Podáva sa s červenou kapustou a parenou knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks kačica
- podľa chuti soľ
- 2 dl voda
- 1 dl mlieko
- 1 ks červená kapusta
- 1 lyžica kryštálový cukor
- podľa chuti rasca drvená
- podľa chuti jablčný ocot
Postup
Krok 1
Príprava kačky.
Krok 2
Deň vopred očistenú a umytú kačku dôkladne nasolíme zvonka i zvnútra; soľ aplikujeme aj pod krídla.
Krok 3
Na druhý deň kačku vložíme hruďou nadol do pekáča s pokrievkou, podlejeme zmesou vody a mlieka a vložíme do vyhriatej rúry. Prvých 20 minút pečieme pri 220 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopiecť 2–2,5 hodiny.
Krok 4
Počas pečenia kačku pravidelne obraciame a zbierame vytopený tuk. Tuk a výpek z pekáča možno podľa chuti zachovať na ďalšie použitie.
Krok 5
Pripravíme kapustu: na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme nastrúhanú červenú kapustu, osolíme a dusíme na miernom ohni do požadovanej mäkkosti. Dochutíme rascou a jablčným octom a pri servírovaní podľa chuti môžeme použiť aj získaný kačací tuk.
Krok 6
Podávame s parenou knedľou a kapustou. Zvyšný tuk možno použiť na nátierky alebo omáčky podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 871 kcal (3644 kJ)
- Bielkoviny
- 62.8 g
- Sacharidy
- 22.1 g
- Tuky
- 59.1 g
- Cukry
- 16.1 g
- Vláknina
- 4.5 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč s pokrievkou
- rúra
- panvica alebo široký hrniec
- kuchynské kliešte
- strúhadlo alebo krájač
- naberačka
Tipy k receptu
- Kačku osoľte deň vopred a nechajte ju zakrytú v chladničke; pred pečením ju vyberte len na čas potrebný na rozohriatie rúry.
- Po úvodných 20 minútach pri 220 °C znížte teplotu na 180 °C a pokračujte 2 až 2,5 hodiny podľa veľkosti kačky.
- Vytopený tuk priebežne odoberajte, aby sa nepripaľoval, no v pekáči vždy ponechajte trochu tekutiny.
- Ocot pridajte do kapusty až ku koncu dusenia a dávku upravte podľa jej sladkosti.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Použite rovnaké množstvo; výsledok zostane chuťovo podobný.
- Namiesto jablčný ocot: vínny ocot Pridávajte postupne podľa chuti, pretože môže byť ostrejší.
- Namiesto drvená rasca: celá rasca Pred pridaním ju zľahka podrvte v mažiari.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Kačku a kapustu uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vykostené kačacie mäso možno zmraziť približne na 2 mesiace; kapusta sa dá zmraziť samostatne.
- Ohrievanie
- Kačku prikrytú zohrejte v rúre pri 160–170 °C s trochou výpeku, kým nebude dôkladne horúca; kapustu prihrejte v hrnci.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
