Pečená kačka podľa babičky
Popis:
Pečená kačka s jednoduchým ochutením, pri ktorej vynikne prirodzená chuť mäsa. Podáva sa s červenou kapustou a parenou knedľou.
140 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 1 ks kačica
- podľa chuti soľ
- 2 dl voda
- 1 dl mlieko
- 1 ks červená kapusta
- 1 lyžica kryštálový cukor
- podľa chuti rasca drvená
- podľa chuti jablčný ocot
Postup
Krok 1
Príprava kačky.
Krok 2
Deň vopred očistenú a umytú kačku dôkladne nasolíme zvonka i zvnútra; soľ aplikujeme aj pod krídla.
Krok 3
Na druhý deň kačku vložíme hruďou nadol do pekáča s pokrievkou, podlejeme zmesou vody a mlieka a vložíme do vyhriatej rúry. Prvých 20 minút pečieme pri 220 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopiecť 2–2,5 hodiny.
Krok 4
Počas pečenia kačku pravidelne obraciame a zbierame vytopený tuk. Tuk a výpek z pekáča možno podľa chuti zachovať na ďalšie použitie.
Krok 5
Pripravíme kapustu: na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme nastrúhanú červenú kapustu, osolíme a dusíme na miernom ohni do požadovanej mäkkosti. Dochutíme rascou a jablčným octom a pri servírovaní podľa chuti môžeme použiť aj získaný kačací tuk.
Krok 6
Podávame s parenou knedľou a kapustou. Zvyšný tuk možno použiť na nátierky alebo omáčky podľa chuti.
