Pomaly pečená kačka
Popis:
Pomaly pečená kačka sa pripravuje krátkym nasolením a dochutením rascou, potom odpočinkom v chlade a dlhým pomalým pečením. Postup je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kožou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Kačku dôkladne umyjeme, nasolíme a posypeme rascou, uložíme do vhodného pekáča a necháme cez noc v chladničke.
Krok 2
Ráno predhrejeme rúru na 140–150 °C, vložíme kačku do rúry a pečieme bez podlievania a bez otvárania približne štyri hodiny; po uplynutí času vylievame vytopenú masť a kačku na záver krátko dopečieme odkrytú pri 200 °C podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 835 kcal (3494 kJ)
- Bielkoviny
- 56 g
- Sacharidy
- 0.3 g
- Tuky
- 68 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- rúra
- chladnička
- kuchynské kliešte alebo veľká vidlička
- nádoba na vytopenú masť
Tipy k receptu
- Kačku položte do pekáča prsiami nahor a pred pečením ju nechajte krátko postáť pri izbovej teplote.
- Počas pomalého pečenia rúru zbytočne neotvárajte, aby sa udržala stabilná teplota.
- Vytopenú masť zlievajte opatrne do žiaruvzdornej nádoby; kačku potom krátko dopečte pri 200 °C, kým koža nezíska chrumkavosť.
- Po upečení nechajte kačku pred porciovaním 15 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rasca: drvená rasca Použite o niečo menej, pretože uvoľní arómu intenzívnejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Porciované mäso bez kostí možno zamraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre pri 160 °C; na záver odkryte, aby sa koža opäť zapiekla.
