Pomaly pečená kačka
Popis:
Pomaly pečená kačka sa pripravuje krátkym nasolením a dochutením rascou, potom odpočinkom v chlade a dlhým pomalým pečením. Postup je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kožou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
-
Kačku dôkladne umyjeme, nasolíme a posypeme rascou, uložíme do vhodného pekáča a necháme cez noc v chladničke.
-
Ráno predhrejeme rúru na 140–150 °C, vložíme kačku do rúry a pečieme bez podlievania a bez otvárania približne štyri hodiny; po uplynutí času vylievame vytopenú masť a kačku na záver krátko dopečieme odkrytú pri 200 °C podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 790 kcal (3305 kJ)
- Bielkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 0.5 g
- Tuky
- 64 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- rúra
- nôž alebo vidlička na porciovanie
- nádoba na vytopenú masť
Tipy k receptu
- Kačku položte do pekáča prsiami nahor a kožu na najtučnejších miestach plytko prepichnite bez zásahu do mäsa.
- Počas pomalého pečenia rúru zbytočne neotvárajte; stabilná teplota pomáha rovnomernému prepečeniu.
- Pred záverečným dopečením zlejte väčšinu masti a zvýšte teplotu na 200 °C, aby koža schrumkavela.
- Po upečení nechajte kačku 15 minút odpočívať a až potom ju porciujte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rasca: drvená rasca Použite menšie množstvo, pretože aróma sa uvoľní intenzívnejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso skladujte zakryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Naporciované mäso bez kostí možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte zakryté v rúre pri 160 °C; na záver odkryte, aby sa koža opäť zapiekla.
