Pečená krkovička vcelku
Popis:
Pečená krkovička narezaná na plátky, naplnená cibuľou a slaninou, marinovaná cesnakom a korením. Mäso sa pečie najprv prikryté a následne dočervena odkryté.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg
- 4 str
- 2 ks
Postup
-
Krkovičku deň vopred umyjeme, osušíme a narežeme na plátky až po kosť. Každý plát potrieme soľou, horčicou, mletým čiernym korením a pretlačeným cesnakom, medzi plátmi uložíme tenko nakrájanú cibuľu a oravskú slaninu. Pláty spojíme kuchynskými ihlami a necháme v chladničke cez noc.
-
Na druhý deň mäso položíme na plech, jemne potrieme soľou a olejom iba zvrchu, podlejeme približne 0,5 dl vody, prikryjeme alobalom a pečieme prikryté pri 180 °C približne 120 minút. Potom odkryjeme a dopečieme do hnedohneda (približne ďalších 30 minút). Podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 575 kcal (2406 kJ)
- Bielkoviny
- 39 g
- Sacharidy
- 4 g
- Tuky
- 45 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- alobal
- kuchynské ihly alebo špagát
- ostrý nôž
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Krkovičku narežte až ku kosti, ale pláty úplne neoddeľujte.
- Mäso marinujte zakryté v chladničke a pred pečením ho nechajte asi 30 minút temperovať.
- Po odkrytí ho sledujte, aby slanina a cibuľa nestmavli príliš rýchlo.
- Pred krájaním nechajte pečienku 10–15 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto oravská slanina: údená prerastaná slanina Zvoľte podobne údenú a mastnejšiu slaninu.
- Namiesto kuchynské ihly: kuchynský špagát Mäso pevne previažte, aby plnka držala medzi plátmi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané upečené mäso možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte zakryté s trochou výpeku alebo vody pri 160 °C, kým nebude mäso dôkladne horúce.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
