Staročeská pečená krkovička
Popis:
Krkovička naložená v pive a pomaly pečená v rúre získava jemnú karamelovú príchuť a šťavnatú textúru. Dlhšie pečenie a krátke dopečenie na vyššej teplote vytvoria chrumkavú kôrku.
4–6 Príprava:
230–720 min Pečenie:
140 min Teplota:
160 °C
Ingrediencie
- 1 kg krkovička bravčová
- 2 lyžica olej
- 1 lyžica rasca drvená
- 1 lyžica zázvor mletý
- soľ
- 3 ks šalotka
- 2,5 dcl pivo čierne
- masť na opekanie
Postup
Krok 1
Mäso umyte a osušte. Potrite ho olejom, posypte mletým zázvorom, drvenou rascou a soľou, zalejte pivom a nechajte marinovať najmenej 3–4 hodiny alebo ideálne cez noc v chladničke.
Krok 2
Pred pečením nechajte mäso asi 30 minút pri izbovej teplote. Vyberte ho z marinády, osušte a na rozohriatej masti prudko opečte zo všetkých strán spolu so šalotkou. Preložte do zakrytej pekáča, podlejte zostávajúcou marinádou a pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 140 minút, počas pečenia mäso občas prelievajte výpekom.
Krok 3
Na záver odkryte približne na 10 minút a krátko zvýšte teplotu, aby sa povrch zkaramelizoval. Po odpočinutí nakrájajte na plátky a podávajte s prílohou podľa chuti.
