Pečená krkovička
Popis:
Pečená krkovička vhodná na bežné aj slávnostné podávanie. Chutné hlavné jedlo hodné viacchodového menu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- kg bravčová krkovička
- 1 kus cibuľa
- 3 strúčik cesnak
- lyžica grilovacie korenie
- podľa chuti rasca
Postup
Krok 1
Krkovičku bez kosti na jednej strane narežte povrch nožom.
Krok 2
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mäso z oboch strán posypte grilovacím korením.
Krok 3
Do pekáča nalejte olej a rozohrejte ho na sporáku. Mäso v rozohriatom oleji z oboch strán opečte dozlatista, potom posypte rascou.
Krok 4
Pridajte nakrájanú cibuľu a podlejte vodou. Počas pečenia kontrolujte mäso každých 20 minút a podľa potreby dolievajte výpek alebo vodu; prípadne pridajte svetlé pivo. Pečte zakryté približne 60 minút.
Krok 5
Po 60 minútach odkryte pekáč, pridajte cesnak a koreniny podľa chuti, dopečte ďalších 20 minút, zhruba 10 minút z každej strany.
Krok 6
Po dopečení odkryte pekáč a nechajte mäso krátko odpočinúť. Podávajte s knedľou a dusenou červenou kapustou; kapusta môže byť aj sterilizovaná.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- pekáč s pokrievkou vhodný aj na sporák
- vareška alebo kliešte
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso narežte iba na povrchu, nie hlboko, aby zostalo vcelku a šťavnaté.
- Pred opekaním krkovičku osušte; v horúcom pekáči sa potom lepšie zatiahne.
- Počas zakrytého pečenia kontrolujte výpek každých 20 minút a dolievajte len toľko vody, aby sa mäso nedusilo ponorené.
- Cesnak pridajte až pri odkrytí podľa postupu, aby počas dlhého pečenia nezhorkol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko bez kosti Je o niečo chudšie; kontrolujte ho skôr, aby sa nevysušilo.
- Namiesto grilovacie korenie: mletá paprika, čierne korenie a soľ Soľ dávkujte opatrne podľa slanosti pôvodnej zmesi.
- Namiesto rasca: drvená rasca Použite menšie množstvo, pretože aróma sa uvoľní rýchlejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané mäso s výpekom možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté s trochou výpeku alebo vody, kým nebude mäso horúce aj v strede.
