Pečená kačica
Popis:
Pečená kačica osolená deň vopred a plnená jablkami, pečená pomaly do mäkka. Postup zahŕňa krátke pečenie pri vyššej teplote, podlievanie vývarom a potretie medom pred dokončením.
210 min Teplota:
160 °C
Ingrediencie
- 2200 g kačica
- soľ
- vývar z polievky
- voda
Postup
Krok 1
Kačicu deň pred pečením dôkladne osoľte a nechajte ju v soli odležať do nasledujúceho dňa bez oplachovania.
Krok 2
Pred pečením pripravte kačicu a umyté jablká; odstráňte jadrovník.
Krok 3
Vložte jablká do hrudnej dutiny kačice.
Krok 4
Pripravte kačicu tak, že pritiahnete stehná ku telu, podložíte chvost pod kožu a zviažete; okraj kože upevnite špáradlami alebo ihlicami.
Krok 5
Podlejte kačicu približne 2 dl vývaru z drobov.
Krok 6
Prilejte približne 4 dl vody.
Krok 7
Vložte kačicu do predhriatej rúry a na začiatok pečte odkrytú 10 minút pri 200 °C, aby sa koža zatiahla.
Krok 8
Následne prikryte kačicu a pečte pomaly pri 160 °C, pravidelne ju polievajte vlastným výpekom.
Krok 9
Tesne pred dokončením potrite kačicu medom.
Krok 10
Po natretí medom prikryte a pečte ďalších približne 30 minút, aby sa koža nepretrhla.
Krok 11
Desať minút pred koncom odokryte a dopiekajte bez pokrievky; po dopečení nechajte chvíľu postáť a potom porcujte.
Krok 12
Podávajte.
