Pečená kačica s červenou kapustou

Name: Pečená kačica s červenou kapustou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: 2400 g kačica; 50 g soľ; 2000 g červená kapusta; 200 g cibuľa; 0,5 dl kačacia masť; 50 g kryštálový cukor; 0,5 dl červené víno; rasca; bobkový list; 1 ks pomaranč; 0,5 dl ocot

Popis:

Tradičné jedlo z pečenej kačice podávané s dusenou červenou kapustou. Pokrm kombinuje pečené mäso so sladkokyslou kapustou.

Porcie:
6 Príprava:
30 min Pečenie:
120 min Teplota:
165 °C

Kategórie

Hlavné jedlá Jedlá z rúry Obed Pečené Slovenská kuchyňa Večera

Tagy:

červená kapusta , kačica

Hashtagy:

#cervenakapusta #kačica

Ingrediencie

2400 g kačica
50 g soľ
2000 g červená kapusta
200 g cibuľa
0,5 dl kačacia masť
50 g kryštálový cukor
0,5 dl červené víno
rasca
bobkový list
1 ks pomaranč
0,5 dl ocot

Postup

Krok 1

Kačicu poriadne očistite, odstráňte zvyšky peria a dôkladne ju osolte. Nechajte ju niekoľko hodín odležať v chlade, odstráňte krídla a vložte do hlbokého pekáča.

Krok 2

Podlejte kačicu vodou, prikryte a pečte pri 165 °C približne 120–180 minút podľa veľkosti. Počas pečenia ju občas prevracajte; keď mäkne, odkryte a dopečte do zlatista.

Krok 3

Kapustu očistite, odstráňte hlúb a nakrájajte. Na kačacej masti orestujte nakrájanú cibuľu s bobkovým listom, pridajte kryštálový cukor a nechajte ho skaramelizovať, pridajte rascu, červené víno a šťavu z pomaranča, priveďte k varu, pridajte kapustu so soľou a dusíme do mäkka. Na záver dochuťte podľa chuti cukrom a octom.

Krok 4

Odkrytou kačicu krátko dopečte, aby získala zlatú kôrku.