Pečená kačica s dusenou červenou kapustou
Popis:
Pečená kačica podávaná s dusenou červenou kapustou je tradičné jedlo vhodné na rodinné a sviatočné stolovanie. Jednoduchý postup zabezpečí chrumkavú kôrku a mäkkú kapustu.
6 Príprava:
10 min Pečenie:
180 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 1 ks kačica
- soľ
- rasca
- voda podľa potreby
na kapustu
- 1 červená kapusta
- soľ
- rasca
- mleté čierne korenie
- 3 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 4 PL cukor kryštál
- 2 PL ocot
Postup
Krok 1
Kačicu dôkladne umyjeme, odstránime zvyšky peria a dobre ju osoľujeme. Zabalíme do igelitového vrecka a necháme v chladničke odstáť cez noc.
Krok 2
Ráno kačicu opláchneme, podľa potreby dosolíme, vložíme do pekáča, posypeme rascou, podlijeme malým množstvom vody a pečieme prikrytú pri 180 °C približne 120 minút.
Krok 3
Po dvoch hodinách pekáč odkryjeme, kačicu otočíme a podlievame vypečenou šťavou; pečieme odkrytú pri mierne zvýšenej teplote a pravidelne ju približne každých 15 minút polievame. Keď má rovnomernú farbu, otočíme ju, aby sa zafarbil aj druhý bok.
Krok 4
Kapustu očistíme, umyjeme a najemno nakrájame alebo nastrúhame, osolíme a necháme približne 30 minút postáť.
Krok 5
Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno, orestujeme ju na rozohriatom oleji do sklovita, pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať za občasného miešania. Prisypeme kapustu, dochutíme rascou a mletým čiernym korením, mierne podlejeme, prikryjeme a dusíme približne 15 minút; potom odkryjeme a na miernom plameni necháme odpariť prebytočnú tekutinu, na záver dochutíme octom podľa chuti.
Krok 6
Podávame s prílohou podľa chuti.
