Pečená kačica s plnkou
Popis:
Plnená pečená kačica s plnkou z pečienok, rožkov, vajec a byliniek. Pečie sa pomaly pri nízkej teplote a tradične sa podáva s kapustou a knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Plnka
- 5 ks rožky
- voda
- 200 g kuracia pečeň
- 2 ks vajcia
- majoránka
- korenie čierne mleté
- soľ
- petržlenová vňať
- 1 ks cibuľa
Postup
Krok 1
Kačicu nasolíme zvnútra aj zvonku.
Krok 2
Na prípravu plnky opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme vychladnúť, pečienku rozmixujeme na jemno.
Krok 3
Rožky nakrájame na kocky, namočíme do vlažnej vody a vyžmýkame, pridáme celé vajcia, pomixovanú pečeň, nasekanú petržlenovú vňať, majoránku, soľ a mleté čierne korenie.
Krok 4
Všetko dôkladne premiešame a podľa potreby dochutíme.
Krok 5
Kačicu naplníme pripravenou plnkou a uzavrieme otvory ihlicami.
Krok 6
Kačicu posypeme mletou rascou a pečieme pri 150 °C približne 3,5 hodiny; počas pečenia zbierame tuk a občas kačicu polievame výpekom. Pred koncom na kačku uložíme zvyšok plnky a prikryjeme na približne 20 minút.
Krok 7
Posledných 10 minút pečieme odkryté, aby sa povrch zapiekol. Celková doba pečenia je približne 4 hodiny pri 150 °C. Ako príloha sa tradične podáva dusená červená kapusta a knedľa.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4010 kcal (16778 kJ)
- Bielkoviny
- 204 g
- Sacharidy
- 151 g
- Tuky
- 285 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 8 g
- Soľ
- 2.7 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- panvica
- mixér
- ihlice na závitky
Tipy k receptu
- Kačicu neplň príliš natesno, pretože plnka pri pečení zväčší objem.
- Cibuľu po opečení nechaj vychladnúť, až potom ju spoj so surovými vajcami a pečeňou.
- Plnka musí byť pred pečením celistvá, ale nie vodnatá; rožky preto dôkladne vyžmýkaj.
- Pred krájaním nechaj upečenú kačicu 15–20 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kuracia pečeň: kačacia pečeň Zachová charakter plnky a chuťovo ju viac prepojí s kačicou.
- Namiesto rožky: staršie biele pečivo Použi približne rovnakú hmotnosť a po namočení ho dobre vyžmýkaj.
- Namiesto ihlice na závitky: kuchynský špagát Otvor pevne zaši alebo zviaž, aby plnka počas pečenia nevypadla.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Kačicu a plnku schlaď, oddeľ od kostí a uchovávaj v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Porcie mäsa a plnky možno zmraziť v uzavretých nádobách približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievaj prikryté pri 160 °C s trochou výpeku, kým nie sú mäso aj plnka dôkladne horúce; na záver odkry kožu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
