Bravčové pečené s kyslou kapustou a žemľovými knedľami

Popis:

Pečené bravčové mäso podávané s dusenou kyslou kapustou a žemľovými knedľami. Opečená cibuľa a skaramelizovaný cukor v kapuste spolu so zemiakmi vytvárajú hustú prílohu.

Porcie:
6–8 Príprava:
60–90 min Pečenie:
70 min Teplota:
180 °C Náročnosť:
Náročné Energia:
1835 kcalNa porciu

Kategórie

Bravčové mäso Hlavné jedlá Jedlá z rúry Obed Pečené Zemiaky

Tagy:

bravčové, knedle

Hashtagy:

#kapusta #pečené

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Žemľové knedle:

Postup

Krok 1

Mäso umyť a nakrájať na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak očistiť.

Krok 2

Vo veľkej panvici roztopiť bravčovú masť a na nej opekať neosolené kúsky mäsa dozlatista.

Krok 3

Opečené mäso preložiť do väčšieho hrnca, až potom osoliť a okoreniť podľa chuti.

Krok 4

Štyri cibule nakrájať na polmesiace, opiecť vo výpeku a uložiť na mäso. Hrniec prikryť a piecť pri 180 °C približne 40 minút zakryté, potom odkryť, podliať asi 0,5 dcl vody a dopiecť do zhnednutia.

Krok 5

Cibuľu opiecť, pridať cukor a nechať skaramelizovať. Pridať kyslú kapustu, celý kmín a mleté čierne korenie, dusiť do mäkka.

Krok 6

Dve väčšie zemiaky očistiť, nastrúhať a primiešať do kapusty; variť, kým zemiaky kapustu nezahustia.

Krok 7

Múku preosiať do misy, do stredu rozdrobiť droždie s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka, pripraviť kvások. Zvyšné mlieko zmiešať s vajcom a soľou, vypracovať cesto. Po vykysnutí primiešať nakrájané staršie pečivo, cesto rozdeliť a knedle variť v osolenej vriacej vode približne 25 minút.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 1835 kcal (7678 kJ)
Bielkoviny: 75.7 g
Sacharidy: 76.8 g
Tuky: 137.7 g
Cukry: 23.7 g
Vláknina: 7.2 g
Soľ: 2.8 g

Čo budeš potrebovať

veľká panvica
veľký hrniec s pokrievkou vhodný do rúry
hrniec na varenie knedlí
misa na cesto
strúhadlo
rúra

Tipy k receptu

Mäso opekajte po dávkach, aby sa naozaj zatiahlo a nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
Mlieko do cesta prilievajte postupne; recept neuvádza presné množstvo a výsledné cesto má byť mäkké, ale tvarovateľné.
Kapustu pred pridaním ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, časť nálevu sceďte a kapustu krátko prepláchnite.
Uvarenú knedľu hneď po vybratí niekoľkokrát prepichnite a krájajte niťou alebo veľmi ostrým nožom.

Možné náhrady surovín

Namiesto bravčová masť: rafinovaný repkový olej Použite na opekanie mäsa a cibule; chuť bude menej výrazná.
Namiesto čerstvé droždie: 5 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale.
Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Mlieko pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš riedke.
Namiesto staršie pečivo: starší biely chlieb Odstráňte tvrdú kôrku a striedku nakrájajte na kocky.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Mäso, kapustu a knedle skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni.
Mrazenie: Vychladnuté mäso s výpekom aj nakrájané knedle možno zmraziť približne na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení zmäknúť.
Ohrievanie: Mäso s kapustou zohrejte dôkladne na miernom ohni; knedle naparte alebo krátko zohrejte prikryté s pár kvapkami vody.