Bravčové pečené s kyslou kapustou a žemľovými knedľami

Popis:

Pečené bravčové mäso podávané s dusenou kyslou kapustou a žemľovými knedľami. Opečená cibuľa a skaramelizovaný cukor v kapuste spolu so zemiakmi vytvárajú hustú prílohu.

Porcie:
6–8 Príprava:
60–90 min Pečenie:
70 min Teplota:
180 °C Náročnosť:
Náročné Energia:
1745 kcalNa porciu

Kategórie

Bravčové mäso Hlavné jedlá Jedlá z rúry Obed Pečené Zemiaky

Tagy:

bravčové, knedle

Hashtagy:

#kapusta #pečené

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Žemľové knedle:

Postup

Krok 1

Mäso umyť a nakrájať na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak očistiť.

Krok 2

Vo veľkej panvici roztopiť bravčovú masť a na nej opekať neosolené kúsky mäsa dozlatista.

Krok 3

Opečené mäso preložiť do väčšieho hrnca, až potom osoliť a okoreniť podľa chuti.

Krok 4

Štyri cibule nakrájať na polmesiace, opiecť vo výpeku a uložiť na mäso. Hrniec prikryť a piecť pri 180 °C približne 40 minút zakryté, potom odkryť, podliať asi 0,5 dcl vody a dopiecť do zhnednutia.

Krok 5

Cibuľu opiecť, pridať cukor a nechať skaramelizovať. Pridať kyslú kapustu, celý kmín a mleté čierne korenie, dusiť do mäkka.

Krok 6

Dve väčšie zemiaky očistiť, nastrúhať a primiešať do kapusty; variť, kým zemiaky kapustu nezahustia.

Krok 7

Múku preosiať do misy, do stredu rozdrobiť droždie s lyžičkou cukru a trochou vlažného mlieka, pripraviť kvások. Zvyšné mlieko zmiešať s vajcom a soľou, vypracovať cesto. Po vykysnutí primiešať nakrájané staršie pečivo, cesto rozdeliť a knedle variť v osolenej vriacej vode približne 25 minút.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 1745 kcal (7301 kJ)
Bielkoviny: 77 g
Sacharidy: 73 g
Tuky: 126 g
Cukry: 20 g
Vláknina: 8 g
Soľ: 3.2 g

Čo budeš potrebovať

veľká panvica
veľký hrniec s pokrievkou vhodný do rúry
hrniec na knedle
misa na cesto
strúhadlo
sitko

Tipy k receptu

Mäso opekajte po dávkach, aby sa namiesto dusenia dobre zatiahlo a zhnedlo.
Kapustu pred pridaním ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vytlačte.
Mlieko do knedlí pridávajte postupne, keďže recept neuvádza presné množstvo; cesto má byť mäkké, ale tvarovateľné.
Uvarenú knedľu hneď prepichnite a krájajte niťou alebo navlhčeným nožom.

Možné náhrady surovín

Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Použite rovnakú hmotnosť; pliecko môže potrebovať o niečo dlhšie pečenie.
Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite ho o niečo menej; chuť bude menej výrazná.
Namiesto čerstvé droždie: 5 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou alebo postupujte podľa obalu.
Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Mlieko pridávajte postupne, pretože múka môže nasať iné množstvo tekutiny.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Mäso s kapustou aj knedle skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni.
Mrazenie: Mäso s kapustou a nakrájané knedle možno samostatne zmraziť približne na 2 mesiace.
Ohrievanie: Mäso s kapustou zohrejte v hrnci s trochou vody; knedle naparte alebo krátko zohrejte prikryté.