Slovenská hymna (Nech Bože dá)
Popis:
Pečené bravčové závitky so slaninou, kyslou kapustou a zemiakmi v paradajkovo-pivnej omáčke. Jedlo sa pripraví v pekáči a pomaly dopiecťe v rúre.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- olej
- 500 g bravčové stehno
- 70 g paradajkový pretlak
- 2 ks cesnak
- 100 g anglická slanina
- soľ
- mleté korenie
- 500 g kvasená kapusta
- 400 g zemiaky
- 200 g cibuľa
- 1 dl čierne pivo
Postup
Krok 1
Na drobno nakrájanú anglickú slaninu opečieme a pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ktorú smažíme do ružova.
Krok 2
Bravčové stehno nakrájame na plátky, jemne ich vyklepeme a okoreníme. Paradajkový pretlak zmiešame s mletým korením a pretlačeným cesnakom a touto zmesou potrieme plátky mäsa.
Krok 3
Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny, zvinieme do rolky a upevníme špáradlom alebo ihlou.
Krok 4
Rolky upravíme tak, aby dobre držali tvar.
Krok 5
Rolky zprudka opečieme z oboch strán do zlatista a odložíme bokom.
Krok 6
Do pekáča uložíme závitky a priestor medzi nimi obložíme kvasenou kapustou. Výpek z opekania pridáme do pekáča.
Krok 7
Na kapustu a závitky uložíme na kolieska nakrájanú cibuľu a vrstvy zemiakov nakrájaných na približne 5 mm; postup opakujeme podľa potreby.
Krok 8
Zvyšný paradajkový pretlak zmiešame s čiernym pivom, dochutíme soľou a mletým korením a zmes rovnomerne rozlejeme po zemiakoch.
Krok 9
Pekáč prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C 60 minút; potom odkryté zapekáme približne 30 minút, kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 336 kcal (1406 kJ)
- Bielkoviny
- 27.8 g
- Sacharidy
- 22.9 g
- Tuky
- 13.7 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- pekáč s pokrievkou alebo alobalom
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- špáradlá alebo kuchynská ihla
Tipy k receptu
- Mäso vyklepte na rovnomernú hrúbku, aby sa závitky prepiekli naraz.
- Závitky pred vložením do pekáča opečte len krátko a zprudka; majú sa zatiahnuť, nie úplne prepiecť.
- Zemiaky krájajte na približne 5 mm plátky a ukladajte ich v tenkých vrstvách, aby za 90 minút zmäkli.
- Pred podávaním odstráňte všetky špáradlá alebo ihly.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: bravčové karé Plátky nakrájajte natenko a neprepečte ich pri úvodnom opekaní.
- Namiesto anglická slanina: údená prerastená slanina Použite rovnakú hmotnosť; množstvo soli prispôsobte jej slanosti.
- Namiesto čierne pivo: nealkoholické čierne pivo Zachová sladovo-horkastý charakter omáčky bez alkoholu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Závitky s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre pri 170 °C do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
