Pečená kačka s červenou kapustou a lokšami
Popis:
Pečená kačka podávaná s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami z varených zemiakov. Jedlo kombinuje pečené mäso, kyslastú kapustu a zemiakové placky.
4 Príprava:
160 min Pečenie:
120 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 3 kg kačka
- 4 ks cesnak
- 1 kg kapusta červená
- 2 ks cibuľa
- 1 kg zemiaky
- 350 g múka polohrubá
- 2 PL cukor
- 3 PL soľ
- 1 korenie čierne mleté
- 1 rasca
- 1 dcl olej
- 2 ocot
Postup
Krok 1
Kačku umyte, odstráňte zvyšné chĺpky a narežte na porcie. Dieliky osolte a okoreňte, poukladajte do pekáča, pridajte trochu oleja a nasekaný cesnak, prikryte a pečte v predhriatej rúre.
Krok 2
Na prípravu kapusty nakrájajte cibuľu a opražte ju na troche oleja, pridajte cukor a nechajte jemne skaramelizovať.
Krok 3
Pridajte tenko nakrájanú červenú kapustu, osolte, okoreňte, pridajte rascu a podlejte vodou. Zakryté dusíte do mäkka, pred koncom dochutíte octom a krátko prevaríte.
Krok 4
Zemiaky uvarte v šupke, očistite a na doske ich popučte. Postupne pridávajte múku a soľ, vypracujte hladké, nelepivé cesto.
Krok 5
Cesto rozdeľte na kúsky a každý vyvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť panvice alebo pekáča, potom opečte nasucho bez oleja, podľa potreby odstraňujte prebytočnú múku.
Krok 6
Lokše servírujte prerobené výpekom z kačky, spolu s upečenými kúskami kačky a dusenou kapustou podľa chuti.
