Pečená kačka s červenou kapustou a lokšami
Popis:
Pečená kačka podávaná s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami z varených zemiakov. Jedlo kombinuje pečené mäso, kyslastú kapustu a zemiakové placky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 kg kačka
- 4 ks cesnak
- 1 kg kapusta červená
- 2 ks cibuľa
- 1 kg zemiaky
- 350 g múka polohrubá
- 2 PL cukor
- 3 PL soľ
- 1 korenie čierne mleté
- 1 rasca
- 1 dcl olej
- 2 ocot
Postup
Krok 1
Kačku umyte, odstráňte zvyšné chĺpky a narežte na porcie. Dieliky osolte a okoreňte, poukladajte do pekáča, pridajte trochu oleja a nasekaný cesnak, prikryte a pečte v predhriatej rúre.
Krok 2
Na prípravu kapusty nakrájajte cibuľu a opražte ju na troche oleja, pridajte cukor a nechajte jemne skaramelizovať.
Krok 3
Pridajte tenko nakrájanú červenú kapustu, osolte, okoreňte, pridajte rascu a podlejte vodou. Zakryté dusíte do mäkka, pred koncom dochutíte octom a krátko prevaríte.
Krok 4
Zemiaky uvarte v šupke, očistite a na doske ich popučte. Postupne pridávajte múku a soľ, vypracujte hladké, nelepivé cesto.
Krok 5
Cesto rozdeľte na kúsky a každý vyvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť panvice alebo pekáča, potom opečte nasucho bez oleja, podľa potreby odstraňujte prebytočnú múku.
Krok 6
Lokše servírujte prerobené výpekom z kačky, spolu s upečenými kúskami kačky a dusenou kapustou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 2130 kcal (8912 kJ)
- Bielkoviny
- 106 g
- Sacharidy
- 132 g
- Tuky
- 132 g
- Cukry
- 27 g
- Vláknina
- 15 g
- Soľ
- 13.5 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- pekáč s pokrievkou
- hrniec na kapustu
- hrniec na zemiaky
- panvica
- valček a doska
Tipy k receptu
- Kačacie kúsky pečte najprv prikryté; ku koncu ich odkryte, aby koža pri 180 °C schrumkavela.
- Zemiaky na lokše nechajte po uvarení dobre odpariť a múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo zbytočne tuhé.
- Lokše opekajte na suchej rozpálenej panvici a prebytočnú múku z panvice priebežne utierajte.
- Ocot pridajte ku kapuste až pred koncom dusenia, aby sa kyslosť dala ľahko doladiť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Prisýpajte ju postupne; lokše môžu byť o niečo jemnejšie.
- Namiesto červená kapusta: biela kapusta Chuť aj farba sa zmenia, postup dusenia zostáva rovnaký.
- Namiesto ocot: jablčný ocot Použite podľa chuti, pretože môže byť jemnejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Kačku, kapustu a lokše skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečenú kačku a lokše možno zamraziť oddelene približne na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Kačku prehrejte v rúre do úplného prehriatia a kožu na záver odkryte; kapustu zohrejte v hrnci a lokše krátko na suchej panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
