Liptovské švábovníky
Popis:
Tradičné liptovské placky plnené zemiakovo-bryndzovou náplňou. Podávajú sa ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
16 Príprava:
70 min Pečenie:
25 min Teplota:
220 °C
Ingrediencie
- 500 g múka hladká
- 250 ml mlieko
- 1 PL bravčová masť
- 100 ml olej
- 1 zarovnaná soľ
- 1 cukor
- 20 g droždie
Plnka
- 400 g zemiaky
- 400 g ovčia bryndza
- 150 g údená slanina
- 2 ks cibuľa (stredná)
- 1 zarovnaná čierne mleté korenie
- podľa chuti soľ
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a postrúhame alebo prelisujeme.
Krok 2
Slaninu nakrájame a opražíme, pridáme nakrájanú cibuľu a spolu opražíme dozlatista.
Krok 3
Prebytočný tuk odstránime a opečenú slaninu s cibuľou vmiešame do zemiakov spolu s bryndzou, soľou a korením; so soľou zaobchádzame opatrne vzhľadom na slaninu a bryndzu.
Krok 4
Vlažné mlieko zmiešame s cukrom a droždím a necháme 15–20 minút v teple aktivovať. Kvások pridáme k múke spolu s masťou alebo olejom a soľou, vypracujeme hladké cesto a necháme ho prikryté vykysnúť v teplej rúre pri približne 50 °C asi 45 minút.
Krok 5
Cesto rozdelíme na 16 rovnakých dielov, vytvarujeme malé buchtičky a necháme ich približne 15 minút podkysnúť.
Krok 6
Plnku rozdelíme na 16 rovnakých častí.
Krok 7
Každú buchtičku rozvaľkáme alebo roztlačíme na menšiu placku, do stredu vložíme jednu časť plnky a pevne zabalíme.
Krok 8
Zabalene kusy otočíme a zľahka rozvaľkáme do placky s priemerom približne 13 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Poukladáme na plech vymastený masťou alebo olejom.
Krok 9
Placky potrieme tukom a pečieme v rúre predhriatej na 220 °C (pri teplovzdušnom režime znížime teplotu podľa potreby) približne 15 minút z jednej strany a 10 minút z druhej. Podávame teplé, samostatne alebo ako prílohu.
