Liptovské švábovníky
Popis:
Tradičné liptovské placky plnené zemiakovo-bryndzovou náplňou. Podávajú sa ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 250 ml
- 1 PL
- 100 ml
- 1 zarovnaná
- 1
- 20 g
Plnka
- 400 g
- 400 g
- 150 g
- 2 ks
- 1 zarovnaná
- podľa chuti
Postup
-
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a postrúhame alebo prelisujeme.
-
Slaninu nakrájame a opražíme, pridáme nakrájanú cibuľu a spolu opražíme dozlatista.
-
Prebytočný tuk odstránime a opečenú slaninu s cibuľou vmiešame do zemiakov spolu s bryndzou, soľou a korením; so soľou zaobchádzame opatrne vzhľadom na slaninu a bryndzu.
-
Vlažné mlieko zmiešame s cukrom a droždím a necháme 15–20 minút v teple aktivovať. Kvások pridáme k múke spolu s masťou alebo olejom a soľou, vypracujeme hladké cesto a necháme ho prikryté vykysnúť v teplej rúre pri približne 50 °C asi 45 minút.
-
Cesto rozdelíme na 16 rovnakých dielov, vytvarujeme malé buchtičky a necháme ich približne 15 minút podkysnúť.
-
Plnku rozdelíme na 16 rovnakých častí.
-
Každú buchtičku rozvaľkáme alebo roztlačíme na menšiu placku, do stredu vložíme jednu časť plnky a pevne zabalíme.
-
Zabalene kusy otočíme a zľahka rozvaľkáme do placky s priemerom približne 13 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Poukladáme na plech vymastený masťou alebo olejom.
-
Placky potrieme tukom a pečieme v rúre predhriatej na 220 °C (pri teplovzdušnom režime znížime teplotu podľa potreby) približne 15 minút z jednej strany a 10 minút z druhej. Podávame teplé, samostatne alebo ako prílohu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 316 kcal (1322 kJ)
- Bielkoviny
- 10.5 g
- Sacharidy
- 32.2 g
- Tuky
- 16.3 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- panvica
- strúhadlo alebo lis na zemiaky
- misa na miesenie
- valček
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte vopred a pred miešaním plnky ich nechajte úplne vychladnúť.
- Tuk zo slaniny zlejte, aby plnka nebola príliš mastná a neunikala z cesta.
- Okraje cesta pevne spojte a placku rozvaľkávajte od stredu jemným tlakom, aby sa nepretrhla.
- Bryndza aj slanina sú slané, preto plnku osoľte až po ochutnaní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ovčia bryndza: jemná feta zmiešaná s mäkkým tvarohom Chuť bude miernejšia; soľ pridávajte až po ochutnaní.
- Namiesto bravčová masť: rastlinný olej Vhodný na prípravu cesta, vymastenie plechu aj potretie placiek.
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Postupujte podľa pokynov na obale; aktivácia nemusí byť potrebná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté placky uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté placky možno oddeliť papierom na pečenie a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C asi 8–10 minút; zo zmrazeného stavu o niekoľko minút dlhšie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
