Nebíčkový bryndzový podplamenník
Popis:
Slaný koláč z kváskového cesta s bryndzou, kyslou smotanou a opraženou slaninou. Podáva sa teplý alebo studený podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 3 dcl vlažné mlieko
- 1 PL cukor kryštálový
- 1 droždie
- 350 g múka hladká špaldová
- 1 ks vajce
- 1 PL masť bravčová
- 1 ks zemiak uvarený v šupke
- 1 soľ
Plnka
- 500 g bryndza
- 180 g kyslá smotana
- 1 ks cibuľa
- slanina
- soľ
- korenie
- vňať petržlenová
Postup
Krok 1
Do hrnčeka s 1 dcl vlažného mlieka vmiešame cukor a droždie, prikryjeme a necháme kvások napučať.
Krok 2
Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme vajce, masť a roztlačený uvarený zemiak. Vložíme vykysnutý kvások a počas miesenia robotom postupne prilievame zvyšné vlažné mlieko, kým nevznikne vláčne mierne lepivé cesto.
Krok 3
Cesto necháme približne 1 hodinu kysnúť. Po vykysnutí ho premiesime a podľa potreby dosypeme trochu múky.
Krok 4
Plech s vyššími okrajmi vymastíme a vysypeme múkou. Cesto premiestnime na plech a menším valčekom ho rozvaľkáme až ku okrajom.
Krok 5
Na panvici opražíme slaninu. V mise zmiešame bryndzu s kyslou smotanou, osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať; k zmesi vmiešame opraženú slaninu aj s výpekom a plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, na ňu rozložíme nakrájanú cibuľu.
Krok 6
Pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
Krok 7
Podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3575 kcal (14958 kJ)
- Bielkoviny
- 151 g
- Sacharidy
- 326 g
- Tuky
- 186 g
- Cukry
- 54 g
- Vláknina
- 23 g
- Soľ
- 18 g
Čo budeš potrebovať
- hrnček
- kuchynský robot s miesiacim hákom
- misa
- plech s vyšším okrajom
- menší valček
- panvica
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce môže oslabiť droždie.
- Zvyšné mlieko prilievajte počas miesenia postupne, aby cesto zostalo vláčne a len mierne lepivé.
- Slaninu opečte dozlatista, no dávajte pozor, aby sa výpek nepripálil, keďže sa pridáva do plnky.
- Bryndza aj slanina sú slané, preto plnku osoľte až po ochutnaní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká špaldová múka: hladká pšeničná múka Pridávajte ju postupne, pretože môže nasať trochu iné množstvo mlieka.
- Namiesto bravčová masť: maslo Použite rovnaké množstvo; cesto bude mať jemnejšiu chuť.
- Namiesto petržlenová vňať: pažítka Hodí sa k bryndzovej plnke a použije sa v podobnom množstve.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý podplamenník možno naporcovať, dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 160–170 °C, kým nebude stred horúci; z mrazničky ho najprv rozmrazte v chladničke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
