Zemiakovo-bryndzové pirohy
Popis:
Plnené pirohy z varenej zemiakovej hmoty s bryndzovou náplňou. Podávajú sa so smotanou a opečenou slaninou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g zemiaky
- 350 g hrubá múka
- 1 vajce
- soľ
- 300 g bryndza
- 3 lyžice kyslá smotana
- slanina
Postup
Krok 1
Zemiaky uvarte v šupke, ešte teplé ošúpte a pretlačte; približne tri štvrtiny použite do cesta a zvyšok ponechajte na plnku.
Krok 2
Cesto pripravte z pretlačených zemiakov, múky, vajca a soli, kým nebude tvárne.
Krok 3
Plnku zmiešajte zo zvyšných zemiakov a 200 g bryndze.
Krok 4
Cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte a vykrojte kruhy priemeru asi 8 cm; do stredu každého kruhu dajte plnku a okraje pevne spojte, pri lepení si prst navlhčite vodou; na uľahčenie práce možno použiť pomôcku.
Krok 5
Pirohy vložte do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch, približne 3–4 minúty.
Krok 6
Zvyšnú bryndzu zmiešajte s kyslou smotanou a podávajte spolu s opečenou slaninou; podľa chuti pridajte bylinky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 477 kcal (1996 kJ)
- Bielkoviny
- 21.1 g
- Sacharidy
- 66.8 g
- Tuky
- 13.9 g
- Cukry
- 3.4 g
- Vláknina
- 3.5 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- lis na zemiaky
- misa
- valček na cesto
- vykrajovač s priemerom približne 8 cm
- panvica
Tipy k receptu
- Zemiaky pretlačte ešte teplé, no cesto miešajte až po miernom vychladnutí, aby sa vajce nezrazilo.
- Múku zapracujte len dovtedy, kým je cesto tvárne; dlhé miesenie robí zemiakové cesto hutným.
- Okraje kruhov nechajte bez plnky, navlhčite ich vodou a dôkladne pritlačte, aby sa pirohy pri varení neotvorili.
- Pirohy varte po dávkach; po vyplávaní im doprajte približne 3–4 minúty a vyberte ich dierovanou naberačkou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Prisýpajte ju postupne; cesto môže potrebovať mierne iné množstvo.
- Namiesto bryndza: feta rozmiešaná s jemným tvarohom Chuť bude jemnejšia a menej typická; množstvo soli upravte podľa slanosti syra.
- Namiesto kyslá smotana: hustý biely jogurt Omáčka bude ľahšia a kyslejšia.
- Namiesto slanina: údené tofu Opečte ho do chrumkava; výsledok nebude mať rovnakú údenú ani mastnú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy po vychladnutí uchovajte prikryté najviac 2 dni; bryndzovo-smotanovú zmes a slaninu skladujte oddelene.
- Mrazenie
- Nevarené pirohy najprv zmrazte jednotlivo na podnose a potom preložte do nádoby; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte krátko vo vriacej vode alebo na panvici. Bryndzovo-smotanovú zmes pridajte až pri podávaní.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
