Pirohy
Popis:
Tradičné pirohy z východného Slovenska vhodné so slanou alebo sladkou náplňou. Recept obsahuje základné cesto a postup na zemiakovo-bryndzovú i sladkú variantu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 500 g hladká múka
- 1 ks vajce
- voda (podľa potreby, cca 1–1,5 dcl)
- soľ
Zemiakovo-bryndzová plnka
- 250 g zemiaky
- 125 g bryndza
- mleté čierne korenie
- 1 PL kyslá smotana
Sladká plnka
Postup
Krok 1
Hladkú múku, vajce a štipku soli zmiešajte a vypracujte hladké cesto.
Krok 2
Vodu prilievajte postupne, približne 1–1,5 dcl, až kým sa cesto nespojí do kompaktného tvaru.
Krok 3
Zemiaky uvarte a rozpučte, pridajte bryndzu, mleté čierne korenie a aspoň 1 PL kyslej smotany; soľ upravte podľa slanosti bryndze.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 2–3 mm, vykrajujte kruhy a plňte pripravenou náplňou.
Krok 5
Na sladkú variantu použite lekvár ako plnku.
Krok 6
Pirohy varte vo vriacej vode 5–6 minút alebo do chvíle, kým nevyplávajú na povrch.
Krok 7
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 605 kcal (2531 kJ)
- Bielkoviny
- 24.1 g
- Sacharidy
- 108.5 g
- Tuky
- 8.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Soľ
- 1.14 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- hrniec
- miska
- pučidlo na zemiaky
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka
Tipy k receptu
- Vodu pridávajte po troškách; cesto má byť pevné, hladké a nelepivé.
- Zemiaky nechajte pred zmiešaním s bryndzou mierne vychladnúť a plnku udržte hustú.
- Okraje kruhov nechajte čisté, pevne ich stlačte a počas práce prikryte cesto, aby neoschlo.
- Pirohy varte po dávkach a vyberte ich krátko po vyplávaní, aby sa nerozvarili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bryndza: jemný ovčí syr typu feta Chuť bude menej typická; syr podľa potreby roztlačte s kyslou smotanou.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite hustý jogurt, aby plnka nezredla.
- Namiesto lekvár: hustý slivkový alebo marhuľový džem Riedky džem môže pri varení vytiecť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy nechajte vychladnúť a skladujte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Neuvarené pirohy predmrazte oddelene na tácke a potom ich uložte do nádoby najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Uvarené pirohy krátko zohrejte vo vriacej vode alebo na panvici; mrazené varte priamo bez rozmrazovania.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
