Klasické bryndzové halušky
Popis:
Tradičné slovenské jedlo z halušiek a bryndze. Podáva sa so slaninkou a bryndzou rozmiešanou s trochou mlieka alebo smotany.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte, zmiešajte s múkou, osolte podľa chuti a pridajte trochu vody, aby vzniklo husté cesto.
Krok 2
Slaninu nakrájajte na kúsky a opečte na panvici do chrumkava.
Krok 3
Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu. Cesto prepasírujte cez sito na halušky priamo do vriacej vody a varte 3–5 minút, kým halušky nevyplávajú na povrch. Potom halušky preceďte.
Krok 4
Bryndzu rozmiešajte s mliekom alebo so smotanou a premiešajte s odkvapkanými haluškami. Pridajte opečenú slaninu podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 425 kcal (1778 kJ)
- Bielkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 65.5 g
- Tuky
- 11.5 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 4.5 g
- Soľ
- 1.6 g
Čo budeš potrebovať
- škrabka na zemiaky
- strúhadlo
- misa
- panvica
- veľký hrniec
- sitko na halušky
Tipy k receptu
- Nastrúhané zemiaky spracujte hneď, aby nestmavli a nepustili priveľa vody.
- Múku pridávajte podľa šťavnatosti zemiakov; hotové cesto má pomaly padať z varechy.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú halušku. Ak sa rozpadá, zapracujte trochu múky.
- Bryndzu zmiešajte s horúcimi odkvapkanými haluškami mimo priameho ohňa, aby zostala krémová.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Pridávajte ju postupne; cesto má zostať husté, ale pretlačiteľné.
- Namiesto slanina: údený bôčik Nakrájajte ho nadrobno a opečte dochrumkava.
- Namiesto mlieko alebo smotana: voda z varenia halušiek Bryndzu zrieďte len niekoľkými lyžicami do krémovej konzistencie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; slaninu je vhodné odložiť osobitne.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na panvici alebo v mikrovlnnej rúre s trochou mlieka či vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
