Perkelt s haluškami
Popis:
Dusené bravčové mäso v korenenej paprikovej omáčke podávané s domácimi haluškami. Omáčka je zjemnená paradajkovým pretlakom a zahustená múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Cibuľu očistite, nakrájajte a na oleji opražte do sklovita.
Krok 2
Mäso nakrájajte na kocky.
Krok 3
Pridajte mäso ku cibuľke a krátko opečte, kým nezmení farbu. Stiahnite z ohňa a primiešajte mletú papriku, korenie, soľ, polievkovú lyžicu paprikovej pasty a paradajkový pretlak; zalejte 2 dcl vriacej vody a duste do mäkka. Po dovarení podľa potreby prilievajte vodu a omáčku zahustite kopcovitou čajovou lyžičkou hladkej múky rozriedenou v studenej vode.
Krok 4
Do misy nasypte 200 g hrubej a 200 g hladkej múky a pridajte soľ.
Krok 5
Do približne 250 ml studenej vody rozmiešajte jedno vajce.
Krok 6
Zmes vajca a vody vlejte do múky a miešajte, až vznikne ťahavé cesto; podľa potreby pridávajte vodu, cesto nesmie byť tuhé.
Krok 7
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Halušky vhadzujte podľa zvolenej metódy a varte 2–3 minúty.
Krok 8
Na tvarovanie halušiek môžete použiť haluškáreň alebo inú preferovanú pomôcku.
Krok 9
Uvarené halušky odcedzte, opláchnite studenou vodou, nechajte odkvapkať a premiešajte s olejom; podávajte s perkeltom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Bielkoviny
- 183 g
- Sacharidy
- 320 g
- Tuky
- 40 g
- Cukry
- 15 g
- Vláknina
- 15 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- nôž
- hrniec s pokrievkou
- veľký hrniec
- misa
- haluškáreň
Tipy k receptu
- Mletú papriku vmiešajte mimo ohňa, aby nezhorkla.
- Mäso duste pod pokrievkou na miernom ohni a vodu dolievajte po malých množstvách.
- Cesto na halušky má byť ťahavé a mäkké; príliš tuhé cesto zrieďte trochou vody.
- Halušky varte po dávkach a vyberte ich približne 2–3 minúty po vyplávaní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé bez kosti: bravčové stehno Nakrájajte na rovnako veľké kocky; môže vyžadovať o niečo dlhšie dusenie.
- Namiesto domáca papriková pasta: kupovaná papriková pasta Ak je pasta slaná, osoľte perkelt až po ochutnaní.
- Namiesto domáci paradajkový pretlak: kupovaný paradajkový pretlak Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Perkelt a halušky uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Perkelt možno zmraziť približne na 2 mesiace; halušky po rozmrazení môžu zmäknúť.
- Ohrievanie
- Perkelt pomaly zohrejte s trochou vody; halušky krátko prihrejte v horúcej vode alebo na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
