Perkelt s haluškami
Popis:
Dusené bravčové mäso v korenenej paprikovej omáčke podávané s domácimi haluškami. Omáčka je zjemnená paradajkovým pretlakom a zahustená múkou.
Ingrediencie
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 2 ks cibuľa
- 1 PL olej
- mletá červená paprika
- mleté čierne korenie
- soľ
- domáca papriková pasta
- domáci paradajkový pretlak
Halušky
- 200 g múka hrubá
- 200 g múka hladká
- 1 ks vajce
- soľ
- 2,5 dcl voda
- na olej
Postup
Krok 1
Cibuľu očistite, nakrájajte a na oleji opražte do sklovita.
Krok 2
Mäso nakrájajte na kocky.
Krok 3
Pridajte mäso ku cibuľke a krátko opečte, kým nezmení farbu. Stiahnite z ohňa a primiešajte mletú papriku, korenie, soľ, polievkovú lyžicu paprikovej pasty a paradajkový pretlak; zalejte 2 dcl vriacej vody a duste do mäkka. Po dovarení podľa potreby prilievajte vodu a omáčku zahustite kopcovitou čajovou lyžičkou hladkej múky rozriedenou v studenej vode.
Krok 4
Do misy nasypte 200 g hrubej a 200 g hladkej múky a pridajte soľ.
Krok 5
Do približne 250 ml studenej vody rozmiešajte jedno vajce.
Krok 6
Zmes vajca a vody vlejte do múky a miešajte, až vznikne ťahavé cesto; podľa potreby pridávajte vodu, cesto nesmie byť tuhé.
Krok 7
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Halušky vhadzujte podľa zvolenej metódy a varte 2–3 minúty.
Krok 8
Na tvarovanie halušiek môžete použiť haluškáreň alebo inú preferovanú pomôcku.
Krok 9
Uvarené halušky odcedzte, opláchnite studenou vodou, nechajte odkvapkať a premiešajte s olejom; podávajte s perkeltom.
