Bravčová panenka na hubách
Popis:
Bravčová panenka podávaná s pečenými zemiakmi a smotanovo-hubovou omáčkou. Mäso sa najprv opečie na panvici a krátko dopečie v rúre, omáčka sa pripraví z cibule, húb, smotany a masla.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Mäso osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a panenku prudko opečieme z každej strany; opečené mäso vložíme do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme 6–8 minút pri 220 °C.
Krok 2
Zemiaky premiešame s olejom a korením na americké zemiaky, rozložíme na plech a prikryjeme alobalom. Pečieme, pred dokončením odkryjeme a ešte ich krátko zapekáme do zlatista.
Krok 3
Huby nakrájame na menšie kúsky. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme huby, osolíme, okoreníme a pridáme rascu; restujeme do zmäknutia a podľa potreby podlejeme vodou. Nakoniec vmiešame smotanu a 100 g masla a omáčku redukujeme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 535 kcal (2238 kJ)
- Bielkoviny
- 9.5 g
- Sacharidy
- 54 g
- Tuky
- 32.5 g
- Cukry
- 6.5 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- zapekacia misa
- plech na pečenie
- alobal
- nôž a doska na krájanie
- rúra
Tipy k receptu
- Údaj 1 g pri bravčovej panenke je zrejme chybný; pred varením si overte skutočnú hmotnosť mäsa a podľa nej upravte čas dopekania.
- Zemiaky začnite piecť skôr než mäso, pretože potrebujú podstatne viac času než 6–8 minút.
- Po dopečení nechajte panenku prikrytú 5–10 minút odpočívať a až potom ju nakrájajte.
- Smotanu a maslo pridajte až po zmäknutí húb; omáčku potom redukujte mierne, aby sa neoddelila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto huby: šampiňóny alebo hliva ustricová Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto sladká smotana: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a redšia.
- Namiesto olivový olej: repkový olej Je vhodný aj na prudké opekanie.
- Namiesto korenie na americké zemiaky: sladká paprika, cesnak, rasca a soľ Zmiešajte podľa chuti; množstvo soli prispôsobte zmesi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, omáčku a zemiaky uložte oddelene do uzavretých nádob a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Hubovú smotanovú omáčku možno zamraziť, po rozmrazení sa však môže oddeliť. Pečené zemiaky stratia chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Mäso a omáčku ohrievajte zvoľna na panvici; zemiaky zohrejte v rúre do horúca.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
