Maslový rezeň
Popis:
Maslový rezeň je pečené mäsové jedlo z bravčového pliecka pripravené zo zmiešanej a rozmixovanej mäsitej zmesi. Hotové rezne sa podávajú s maslom z výpeku a prílohou podľa chuti.
9 Príprava:
45 min Pečenie:
25 min Teplota:
150 °C
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko
- 150 ml smotana na šľahanie
- 2,5 PL sušené mlieko
- 2,5 PL hladká múka
- 2 ks vajcia
- z kôra citrónová
- 0,5 ks muškátový oriešok
- pod biele mleté korenie
- pod soľ
- na olej
- maslo
Postup
Krok 1
Bravčové pliecko nakrájajte na menšie kúsky a pomelte dvakrát.
Krok 2
Pomleté mäso rozmixujte ponorným mixérom do hladka; výsledná zmes by mala mať jednotnú ružovú farbu bez viditeľných červených kúskov.
Krok 3
K dohotovenej mäsovej zmesi primiešajte smotanu, sušené mlieko, hladkú múku, vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru, nastrúhaný muškátový oriešok, biele mleté korenie a soľ.
Krok 4
Zmes ešte raz dôkladne rozmixujte a vložte prikrytú do chladničky odpočívať 30–60 minút. Pred pokračovaním si vyhrejte plech na pečenie potretý olejom na približne 100 °C.
Krok 5
Z odležanej zmesi mokrými rukami tvarujte bochníčky; tupou stranou noža alebo iným vhodným nástrojom ich poklepte tak, aby vznikol tvar rezeňa s prúžkovaním, a roztlačte na hrúbku približne 10 mm. Pracujte na pevnom podklade, ktorý môžete ľahko potrieť olejom.
Krok 6
V tomto štádiu vznikajú postupne bochníček, polorezeň a hotový rezeň.
Krok 7
Rozklepané rezne podoberte nožom a uložte na predhriaty plech. Rúru zvýšte na 150 °C a pečte rezne 10 minút, potom teplotu znížte na 100 °C a dopečte ďalších približne 15 minút, kým nezískajú svetlohnedú farbu.
Krok 8
Upečené rezne vyberte a odložte do tepla. Do výpeku dajte rozpustiť maslo.
Krok 9
Ako prílohu pripravte zemiakovú kašu ochutenú podľa chuti, napríklad cesnakom.
Krok 10
Polejte rezeň a prílohu maslom roztopeným vo výpeku a podávajte s obľúbenou prílohou podľa chuti.
