Smotanové zemiaky a mletý rezeň so syrom
Popis:
Pečené zemiaky v šľahačkovej smotane podávané s mletými rezňami so syrom. Recept je vhodný pre 6–8 osôb.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Zemiaky:
- 1,5 kg zemiaky
- soľ
- korenie čierne mleté
- 450 ml smotana šľahačková
Mletý rezeň:
- 600 g bravčové mäso
- 250 g syr strúhaný
- 3 ks vajcia
- 2 soľ
- 1 korenie čierne mleté
- podľa chuti majoránka
- 1 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnak
- na obalenie strúhanka
- na vyprážanie olej
Postup
Krok 1
Bravčové mäso rozomelieme na mleté mäso; pri spracovaní možno oddeliť väčšie kúsky na iné použitie.
Krok 2
Do mletého mäsa pridáme strúhaný syr, vajcia, najemno posekanú cibuľu, pretlačený cesnak a koreniny.
Krok 3
Zmes dôkladne premiešame a necháme krátko odležať v chladničke; zmes je možné pripraviť aj deň vopred.
Krok 4
Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska hrubé približne 0,5 cm. Pekáč jemne potrieme olejom, navrstvíme zemiaky a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 5
Zemiaky zalejeme jemne osolenou šľahačkovou smotanou a ľahko premiešame varechou.
Krok 6
Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme približne 60–70 minút. Počas pečenia zemiaky nemiešame; mäkkosť skontrolujeme vidličkou a sledujeme vznik jemnej opečenej vrstvičky.
Krok 7
Z mäsovej zmesi odoberáme rovnaké porcie, tvarujeme placky, obalíme v strúhanke a upravíme do tvaru rezňov.
Krok 8
Reszne opečieme v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Krok 9
Počas vyprážania rezňov budú zemiaky v rúre dokončené a smotana pod vrchnou vrstvou pri pečení zhustne.
Krok 10
Podávame s prílohou alebo šalátom podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 870 kcal (364 kJ)
- Bielkoviny
- 43 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 53 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- pekáč
- mlynček na mäso
- veľká misa
- lis na cesnak
- panvica
Tipy k receptu
- Zemiaky krájajte na rovnomerné kolieska hrubé asi 5 mm, aby sa prepiekli naraz.
- Mäsovú zmes pred tvarovaním dobre vychlaďte; placky budú pevnejšie a ľahšie sa obalia.
- Rezne tvarujte rovnako hrubé, aby sa prepiekli v rovnakom čase.
- Zemiaky počas pečenia nemiešajte, aby sa na povrchu vytvorila opečená vrstva.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: mleté morčacie mäso Použite mäso s trochou tuku, aby rezne neboli suché.
- Namiesto šľahačková smotana: smotana na varenie Zemiaky budú menej sýte a omáčka redšia.
- Namiesto strúhaný syr: gouda alebo eidam Vyberte syr, ktorý sa dobre roztápa.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Vhodná náhrada pri bezlepkovej úprave.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zemiaky a rezne oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené zemiaky sa po rozmrazení môžu rozpadávať; hotové rezne možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zemiaky aj rezne dôkladne prehrejte v rúre pri 180 °C; rezne tak zostanú chrumkavejšie než po ohreve v mikrovlnke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
