Pochúťka v zemiakovej placke
Popis:
Kombinácia orestovaného mäsa a restovanej pečienky podávaná v zemiakovej placke. Recept je počítaný na 2–3 porcie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäsová časť
- cca
- 1
Pečeňová časť
- cca
- 1 ks
- 3 ks
- ks
Na placku
Postup
-
Pripravte všetky suroviny; množstvá mäsa a pečienky sú počítané na 2–3 porcie. Placky spravte podľa počtu porcií.
-
Na panvici rozohrejte olej a na tenko nakrájanú panenku orestujte do zmäknutia a zľahka dozlatista. Ochuťte soľou a korením štyroch farieb, na záver pridajte horčicu a ak mäso pustí šťavu, nechajte ju vypariť.
-
Na inom mieste rozohrejte olej a do sklovita opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú chilli papričku a obe mleté papriky, potom pečeň. Pridajte cesnak a rascu, krátko restujte, aby pečeň zostala mäkká, odstavte a primiešajte sušený majorán a soľ.
-
Mäso i pečeň udržiavajte v teple (napríklad v predhriatej rúre). Pripravte veľkú zemiakovú placku podľa zvyčajného postupu; na jednu veľkú placku (priemer približne 28 cm) použite približne 2 veľké zemiaky. Pri obracaní buďte trpezliví; možno pomôcť prekrytím panvice druhou panvicou a následným prevrátením.
-
Hotovú placku odkrojte na papierovú servítku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Na jednu časť placky rozložte orestované mäso, na druhú pečeň, placku prehnite alebo zložte a podľa chuti dozdobte.
-
Podávajte s prílohou alebo nakladanou zeleninou podľa chuti; prípadné pikantné doplnky zvoľte podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 710 kcal (2971 kJ)
- Bielkoviny
- 49 g
- Sacharidy
- 64 g
- Tuky
- 29 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 7 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- 2 panvice
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- vareška alebo obracačka
- druhá panvica alebo veľký tanier na obrátenie placky
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Panenku nakrájajte naprieč vláknom na tenké plátky a restujte ju po menších dávkach, aby sa namiesto dusenia opiekla.
- Mletú papriku restujte len krátko na miernom ohni, pretože spálením zhorkne.
- Pečeň osoľte až po odstavení a neprepekajte ju, aby zostala mäkká.
- Veľkú placku obráťte pomocou druhej panvice alebo taniera a plňte ju až tesne pred podávaním, aby zostala chrumkavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová panenka: bravčové karé bez kosti Nakrájajte ho veľmi natenko a restujte krátko, aby nevyschlo.
- Namiesto žltá cibuľa: biela cibuľa Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto čerstvá chilli paprička: sušené chilli vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto červená údená mletá paprika: sladká mletá paprika Jedlo bude menej dymové, no postup zostáva rovnaký.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, pečeň a placky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotové jedlo sa neodporúča mraziť; placka po rozmrazení stratí chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Mäso a pečeň krátko prehrejte na panvici; placku zohrejte samostatne na suchej panvici alebo v rúre.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
