Pochúťka v zemiakovej placke
Popis:
Kombinácia orestovaného mäsa a restovanej pečienky podávaná v zemiakovej placke. Recept je počítaný na 2–3 porcie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäsová časť
Pečeňová časť
Na placku
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny; množstvá mäsa a pečienky sú počítané na 2–3 porcie. Placky spravte podľa počtu porcií.
Krok 2
Na panvici rozohrejte olej a na tenko nakrájanú panenku orestujte do zmäknutia a zľahka dozlatista. Ochuťte soľou a korením štyroch farieb, na záver pridajte horčicu a ak mäso pustí šťavu, nechajte ju vypariť.
Krok 3
Na inom mieste rozohrejte olej a do sklovita opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú chilli papričku a obe mleté papriky, potom pečeň. Pridajte cesnak a rascu, krátko restujte, aby pečeň zostala mäkká, odstavte a primiešajte sušený majorán a soľ.
Krok 4
Mäso i pečeň udržiavajte v teple (napríklad v predhriatej rúre). Pripravte veľkú zemiakovú placku podľa zvyčajného postupu; na jednu veľkú placku (priemer približne 28 cm) použite približne 2 veľké zemiaky. Pri obracaní buďte trpezliví; možno pomôcť prekrytím panvice druhou panvicou a následným prevrátením.
Krok 5
Hotovú placku odkrojte na papierovú servítku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Na jednu časť placky rozložte orestované mäso, na druhú pečeň, placku prehnite alebo zložte a podľa chuti dozdobte.
Krok 6
Podávajte s prílohou alebo nakladanou zeleninou podľa chuti; prípadné pikantné doplnky zvoľte podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1715 kcal (7176 kJ)
- Bielkoviny
- 22 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuky
- 15 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- 2 panvice
- nôž
- doska na krájanie
- vareška alebo obracačka
- papierové utierky
- rúra alebo nádoba na udržanie tepla
Tipy k receptu
- Pečeň osoľte až po odstavení, aby pri restovaní zostala mäkká.
- Mletú papriku restujte len krátko a hneď pridajte pečeň, inak môže zhorknúť.
- Veľkú placku obráťte pomocou druhej panvice alebo veľkého taniera, aby sa neroztrhla.
- Panenku, pečeň a placku pripravujte súbežne tak, aby sa náplň podávala teplá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová panenka: bravčové karé bez kosti Nakrájajte ho na veľmi tenké plátky a restujte len krátko, aby nevyschlo.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Použite o niečo menšie množstvo, pretože má výraznejšiu chuť.
- Namiesto chilli paprička: chilli vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, pečeň a placku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 1 deň.
- Mrazenie
- Hotový naplnený pokrm nie je vhodný na mrazenie; textúra pečene a placky sa zhorší.
- Ohrievanie
- Placku zohrejte nasucho na panvici; mäso a pečeň prehrievajte oddelene na miernom ohni len nevyhnutne dlho.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
