Pochúťka v zemiakovej placke
Popis:
Kombinácia orestovaného mäsa a restovanej pečienky podávaná v zemiakovej placke. Recept je počítaný na 2–3 porcie.
2–3 Príprava:
25 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
Mäsová časť
- cca bravčová panenka
- olej
- soľ
- korenie štyroch farieb
- 1 plnotučná horčica
Pečeňová časť
- cca kuracia pečeň
- 1 ks žltá cibuľa
- 3 ks cesnak
- ks chilli paprička
- mletá červená paprika
- červená údená mletá paprika
- rasca mletá
- sušený majorán
- soľ
- olej
Na placku
- zemiakové cesto na placku
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny; množstvá mäsa a pečienky sú počítané na 2–3 porcie. Placky spravte podľa počtu porcií.
Krok 2
Na panvici rozohrejte olej a na tenko nakrájanú panenku orestujte do zmäknutia a zľahka dozlatista. Ochuťte soľou a korením štyroch farieb, na záver pridajte horčicu a ak mäso pustí šťavu, nechajte ju vypariť.
Krok 3
Na inom mieste rozohrejte olej a do sklovita opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú chilli papričku a obe mleté papriky, potom pečeň. Pridajte cesnak a rascu, krátko restujte, aby pečeň zostala mäkká, odstavte a primiešajte sušený majorán a soľ.
Krok 4
Mäso i pečeň udržiavajte v teple (napríklad v predhriatej rúre). Pripravte veľkú zemiakovú placku podľa zvyčajného postupu; na jednu veľkú placku (priemer približne 28 cm) použite približne 2 veľké zemiaky. Pri obracaní buďte trpezliví; možno pomôcť prekrytím panvice druhou panvicou a následným prevrátením.
Krok 5
Hotovú placku odkrojte na papierovú servítku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Na jednu časť placky rozložte orestované mäso, na druhú pečeň, placku prehnite alebo zložte a podľa chuti dozdobte.
Krok 6
Podávajte s prílohou alebo nakladanou zeleninou podľa chuti; prípadné pikantné doplnky zvoľte podľa preferencie.
