Pečené koleno na pive
Popis:
Pečené bravčové koleno sa najskôr krátko povarí so zeleninou a korením a následne sa dopečie v rúre s podlievaním pivom. Výsledkom je jemné mäso so šťavnatou kôrkou a charakteristickou pivnou chuťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 6 strúčikov
- 1 čajová lyžička
- 5 ks
- 3 ks
- 1 ks
Postup
-
Koleno vložte do veľkého hrnca s korením. Ak je koleno čerstvé, pridajte soľ; ak je údené, soľ vynechajte. Cibuľu očistite a prekrojte na polovice, pridajte celé strúčiky cesnaku a varte do mäkka približne 90 minút (v tlakovom hrnci sa čas skráti).
-
Po uvarení koleno vyberte a nechajte mierne vychladnúť, potom mäso vykostite, štruktúru kože ponechajte neporušenú. Koleno položte kožou nahor do remosky alebo na plech a dajte piecť pri 180 °C. Počas pečenia koleno pravidelne podlievajte pivom, v prípade potreby použite svetlé pivo, a podľa chuti počas záveru pečenia pridajte nešúpané strúčiky cesnaku.
-
Po upečení nechajte koleno krátko postáť a podávajte s prílohami podľa chuti a s nápojom podľa preferencie. Pred servírovaním upravte porcie a ochutenie podľa preferencií jedákov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 720 kcal (3012 kJ)
- Bielkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 18 g
- Tuky
- 45 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec alebo tlakový hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- remoska alebo plech
- kliešte alebo veľká vidlica
Tipy k receptu
- Údené koleno už nesoľte; čerstvé osoľte len mierne.
- Po predvarení nechajte koleno trochu vychladnúť, aby sa dalo vykostiť bez poškodenia kože.
- Pečte kožou nahor a pivom podlievajte najmä mäso a dno nádoby, aby koža zostala schopná chrumkavieť.
- Pred krájaním nechajte mäso 10 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto tmavé pivo: svetlé pivo Výsledná chuť bude jemnejšia a menej karamelová.
- Namiesto celé čierne korenie: nové korenie Použite len niekoľko guľôčok; aróma bude korenistejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vykostené mäso možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 2 mesiace; koža po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté pri 160 °C s trochou výpeku; na záver odkryte, aby sa koža opäť zapiekla.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
