Živánska
Popis:
Vrstvené jedlo z bravčového mäsa, zemiakov a údenín pečené v alobale. Mäso sa marináduje a suroviny sa zapekajú, čím vznikne chutná porcia pre viac ľudí.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g zemiaky (typ A)
- 600 g bravčová krkovička
- 150 g údená prerastená slanina
- 200 g čerstvá údená klobása
- 3 ks cibuľa
- 3 ks cesnak
- olej
- 2 PL plnotučná horčica
- čierne mleté korenie
- červená mletá paprika
- chilli
- soľ
- 1 ks paprika (pálivá)
- mletá rasca
Postup
Krok 1
Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky, osoľte, okoreňte a mierne naklepte; zmiešajte olej s plnotučnou horčicou a prelisovaným cesnakom a mäso touto zmesou natrite, nechajte odležať (najlepšie cez noc). Na dvojitý plátok alobalu položte slaninu, na ňu vrstvu koliesok zemiakov, následne kolieska klobásy, plátky krkovičky a znova zemiaky; medzi vrstvami pridávajte cibuľu a korenie podľa chuti. Každú porciu pevne zabaľte do balíčka tak, aby v ňom zostalo čo najmenej vzduchu, a položte na stredný rošt rúry. Pečte pri 230 °C 40–50 minút; po upečení roztrhnite alobal a skontrolujte prepečenie, v prípade potreby krátko dopečte grilom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1012 kcal (4234 kJ)
- Bielkoviny
- 47.8 g
- Sacharidy
- 41.3 g
- Tuky
- 72.2 g
- Cukry
- 5.7 g
- Vláknina
- 5.2 g
- Soľ
- 4.1 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech alebo rošt
- alobal
- nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
Tipy k receptu
- Zemiaky nakrájajte na rovnomerné kolieska hrubé približne 3–4 mm, aby sa stihli prepiecť spolu s mäsom.
- Každý balíček uzavrite spojom nahor, aby šťava počas pečenia nevytiekla.
- Pred podávaním skontrolujte najhrubší plátok mäsa aj zemiaky; ak zemiaky kladú odpor, balíček znovu uzavrite a krátko dopečte.
- Pri otváraní alobalu dávajte pozor na horúcu paru.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Nakrájajte ho na tenké plátky; môže potrebovať o niekoľko minút dlhšie pečenie.
- Namiesto údená prerastená slanina: údený bravčový bok Použite rovnakú hmotnosť a nakrájajte ho na tenké plátky.
- Namiesto pálivá paprika: sladká červená paprika Jedlo bude jemnejšie, ale zachová si šťavnatosť a objem.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté porcie vyberte z alobalu, uzavrite do nádoby a uchovajte najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť v uzavretej nádobe približne na 1 mesiac; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre pri 180 °C, kým nebude jedlo horúce aj v strede.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
