Bravčové karé na hubách
Popis:
Dusené bravčové karé s hubami v smotanovej omáčke. Mäso sa pred dusením opečie a potom pomaly domäkka dusí v cibulovo-hubovom základe so smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové karé
- 1 ks cibuľa
- 2 hrste sušené huby
- 1 PL bravčová masť
- 1 PL rastlinný olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti korenie čierne mleté
- 1 PL hladká múka
- 250 ml smotana na šľahanie
- podľa potreby voda
Postup
Krok 1
Sušené huby namočte do vlažnej vody, kým nezmäknú, a odložte ich spolu s nálevom.
Krok 2
Bravčové karé nakrájajte na rezne, naklepte, osoľte a okoreňte, potom ich na rozpálenej masti prudko opečte z oboch strán, aby sa zatiahli; mäso vyberte a prikryté udržujte teplé.
Krok 3
Vo výpeku na panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu pomaly dohneda za občasného miešania, aby nezhorkla.
Krok 4
Pridajte do cibule malé množstvá vody a krátko ju poduste; tento postup zopakujte, kým nevznikne hustý cibuľový základ.
Krok 5
Vráťte mäso do panvice, podlejte len tak, aby nebolo úplne ponorené, priveďte do varu a na miernom ohni duste približne 20 minút.
Krok 6
Pridajte namočené huby spolu s nálevom a pokračujte v dusení, kým huby nezmäknú.
Krok 7
Na suchej panvici krátko opražte múku do pieskovej farby, pridajte trochu oleja a potom ju zalejte studenou vodou; metličkou dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
Krok 8
Zmes múky a vody vlejte k mäsu, pridajte smotanu, podľa potreby dochuťte soľou a krátko povarte približne 20 minút.
Krok 9
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 474 kcal (1983 kJ)
- Bielkoviny
- 30.4 g
- Sacharidy
- 6.4 g
- Tuky
- 36.4 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- hlboká panvica s pokrievkou
- malá suchá panvica
- miska
- metlička
- nôž a doska na krájanie
- tĺčik na mäso
Tipy k receptu
- Hubový nálev prilievajte opatrne a usadeninu na dne misky nechajte bokom.
- Karé opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo namiesto dusenia vo vlastnej šťave.
- Cibuľu nechajte zhnednúť pomaly; pripálená by omáčku zhorkla.
- Múčnu zmes pred pridaním dôkladne rozmiešajte v studenej vode a potom omáčku krátko povarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sušené huby: 300 g čerstvých húb Čerstvé huby opečte s cibuľou; nálev nahraďte vodou.
- Namiesto bravčová masť: 1 PL rastlinného oleja Chuť bude o niečo menej výrazná.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne polovicu množstva a rozmiešajte ho v studenej vode.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo redšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni a miešajte; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
