Sviečková omáčka
Popis:
Hustá omáčka z duseného mäsa a strúhanej koreňovej zeleniny. Dochuťuje sa citrónom, zjemňuje mliekom a zahusťuje múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g bravčové alebo hovädzie mäso
- 500 g mrkva
- 150 g petržlen
- 150 g zeler
- 4 ks čierne korenie celé
- 4 ks nové korenie celé
- 2 ks bobkový list
- 1 voda
- 2 soľ
- 2 lyžica cukor
Na dokončenie:
- 700 ml mlieko
- 1 lyžica citrónová šťava
- 1 voda
- 6 múka polohrubá
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na plátky, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte. V hrnci spojte zeleninu s mäsom, celým korením, bobkovým listom, soľou a cukrom, zalejte vodou a varte, až kým mäso nezmäkne; hovädzie mäso môžete variť samostatne, ak potrebuje dlhší čas varenia.
Krok 2
Po uvarení mäso na chvíľu vyberte. Bobkový list a celé korenie odstráňte, zvyšok rozmixujte a vmiešajte mlieko, ktoré omáčku zjemní.
Krok 3
Z vody a múky pripravte hladkú záhustku a primiešajte ju do zeleninovej zmesi. Dochuťte citrónovou šťavou a podľa potreby upravte soľ alebo cukor, potom krátko povarte.
Krok 4
Mäso je možné podľa želania vrátiť do omáčky pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2935 kcal (1228 kJ)
- Bielkoviny
- 197 g
- Sacharidy
- 334 g
- Tuky
- 95 g
- Cukry
- 144 g
- Vláknina
- 41 g
- Soľ
- 12 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- ponorný mixér
- metlička
Tipy k receptu
- Celé korenie a bobkový list vložte do sitka na korenie alebo plátenného vrecúška, aby sa dali pred mixovaním ľahko vybrať.
- Hovädzie mäso varte podľa potreby dlhšie alebo samostatne; zeleninu nenechajte zbytočne rozvariť skôr, než mäso zmäkne.
- Záhustku prilievajte za stáleho miešania a omáčku potom krátko povarte, aby nemala múčnu chuť.
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne až po zahustení a priebežne ochutnávajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové alebo hovädzie mäso: morčacie stehno bez kosti Je chudšie a zvyčajne zmäkne rýchlejšie.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Rozmiešajte ju najprv v studenej vode, aby nevznikli hrudky.
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Zachová podobnú chuť aj konzistenciu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Omáčku možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mliečna zložka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; pri príliš hustej omáčke pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
